Печёные пирожки с мясом

Ингредиенты:

Мука – 1 кг + подпил

Свежие дрожжи – 25 г

Сахар – 2 ст.л.

Соль – 1 ч.л.

Сливочное масло (растопить) – 100 г

Куриные яйца – 2-3 шт.

Вода - 1,3 стакана

Свинина - 300 г

Говядина - 300 г

Лук репчатый - по вкусу

Соль - по вкусу

Зелень укропа - по вкусу

Подсолнечное масло - для тушения

Подсолнечное масло - для смазывания противня

Куриный желток с водой - для смазывания пирогов

Калорийность: 256 кКал

Общее время приготовления: 4 часа.

Способ приготовления:

Хвалите русскую кухню за изобретательность в выпечке! Какого только разнообразия вы не встретите. Предлагаю испечь вкусные пирожки из домашнего дрожжевого теста с мясной начинкой. Готовить пироги хлопотно, но блюдо того стоит. Пирожки из теста, приготовленные почти на закваске, получаются воздушными и нежными. Можно ли обменять их на выпечку из супермаркета? Я не сторонница покупного "теста" и действую по правилам заботливой хозяйки: "Домашняя еда - это полезно и вкусно!"

Итак, готовим запеченные пирожки с мясом в духовке...

Сначала замешивается дрожжевое тесто. Для его приготовления берутся продукты из списка.

В миску нужно раскрошить свежие дрожжи.

Добавьте теплую воду к дрожжам и тщательно перемешайте. То, что я получил, называется "побелкой".

Посыпьте белки сахаром и мукой. Слегка перемешайте. Оставьте в тепле на 30 минут.

Смесь превратилась в пышную шапочку - это то, что вам нужно.

Приготовьте большую емкость, удобную для брожения теста. Я остановилась на эмалированном тазу.

Просейте 600 г муки в миску.

Добавьте пышную побелку.

Добавьте соль, теплые куриные яйца и теплое сливочное масло. Все ингредиенты дрожжевого теста должны быть только теплыми, а не горячими. Дрожжи погибают при высокой температуре.

Смешайте маффин с мукой и дрожжами. Добавьте оставшуюся порцию муки. Начните замешивать тесто вручную.

Доведите тесто до эластичности и выложите его на дно емкости. Накройте полотенцем и уберите в тепло на 2 часа.

Тесто должно хорошо подняться.

После этого делается хорошая обминка. Тесто раскатывают и снова формуют в виде булочки. Дайте булочке еще раз хорошо подняться в теплом месте под полотенцем.

Пока тесто поднимается, приготовьте мясной фарш. Продукты будут необходимы из списка.

Мясо и лук нарезать кусочками.

Пропустите его через мясорубку.

Выложите его на сковороду и потушите с добавлением подсолнечного масла.

В процессе тушения регулярно перемешивайте мясную начинку.

Не забудьте посолить и приправить укропом. Я использую замороженный укроп на зиму.

Пока начинка остывает, давайте вернемся к тесту. Он быстро поднялся в тазу. Посыпьте его мукой и выложите на стол.

Мне очень нравится работать с тестом на вафельном полотенце. Она практически не прилипает к нему. На обратной засыпке всегда остается немного муки.

Обмакните кончики пальцев в муку. Возьмите тесто и выложите мини-булочки на доску. Пусть они немного успокоятся.

Раскатайте из колобков тонкие кружочки.

Положите столовую ложку мясного фарша в середину каждого круга.

Выпекайте пироги любой формы. Я люблю лодки.

Выложите заготовки швом вниз на смазанный маслом противень. Смажьте яичным желтком, взбитым с водой.

Выпекайте в предварительно разогретой до 240°C духовке 15-20 минут. Готовые мясные пирожки из духовки легко "спускаются" с противня при наклоне. Все дело в воздушности.

Запеченные мясные пироги тают во рту, как сахарная вата. Шутка!

Домашние мясные пироги, приготовленные из сдобного теста на свежих дрожжах, действительно ни с чем не сравнимы. Разломайте остывший пирог! Разве это не сказка?