«Оливье» со свиным сердцем

Ингредиенты:

Свиное сердце – 300 г

Картофель – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Зеленый горошек – 100 г

Яйца – 2 шт.

Огурцы маринованные – 3-4 шт.

Майонез – 2 ст.л.

Соль, перец – по вкусу

Зелень петрушки – для подачи на стол

Калорийность: 81 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Оливье со свиным сердцем - это новый взгляд на всеми любимый салат. Блюдо получается очень сытным, обладает ярко выраженным мясным вкусом. В отличие от мяса, вареное сердце не распадается при нарезке на волокна, оно прекрасно держит любую форму. По стоимости оливье с сердцем получается довольно бюджетным, по сравнению с мясным вариантом. Также стоит отметить высокую полезность этого салата. Мало кто знает, что свиное сердце по своей питательной ценности почти не уступает мясу. А некоторые витамины и минералы преобладают в сердце даже в больших количествах — железо и витамины группы В.

Прежде всего, приготовьте главный ингредиент салата — сердце. Залейте его холодной водой на несколько часов, чтобы избавиться от крови внутри, периодически меняйте воду. Поставьте кастрюлю с водой на плиту, вскипятите ее, затем опустите сердце. Готовьте его около 1 часа до готовности, это можно определить, проткнув субпродукты ножом. Подсолить бульон необходимо ближе к концу процесса варки.

Остудите мягкое сердце, срежьте сосуды, затем нарежьте кубиками или соломкой.

Также заранее отварите корнеплоды до готовности. Картофель и морковь можно готовить в одной посуде, желательно в кожуре, так овощи сохранят натуральность вкуса. Варите картофель около 20 минут, затем остудите, снимите кожицу, нарежьте фрукты средними кубиками.

Готовьте морковь около 40 минут, также остудите, снимите кожицу с верхнего слоя.

Отжать соленые огурцы из рассола, нарезать кубиками, похожими по размеру на кубики моркови и картофеля.

Варите яйца в течение 10 минут с момента закипания, затем залейте холодной водой, удалите скорлупу. Белок и желток нарезать кубиками.

В глубокую емкость выгрузите все подготовленные продукты, добавьте к ним консервированный зеленый горошек.

Приправьте смесь солью, добавьте необходимую порцию майонеза, перемешайте.

Пусть салат поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы они пропитались и остыли. Перед подачей на стол украсьте салат зеленью — зеленым луком или петрушкой.

Салат "Оливье" со свиным сердцем готов.

Приятного аппетита!