Оливье с жареной куриной грудкой

Ингредиенты:

Куриная грудка - 0,5 шт.

Картофель отварной - 150 г

Морковь отварная - 70 г

Огурцы маринованные - 3 шт.

Горошек консервированный - 2 ст.л.

Укроп - 3 веточки

Лук репчатый - 60 г

Каперсы маринованные - 1 ч.л.

Майонез - 3 ст.л.

Подсолнечное масло для жарки - 1 чайная ложка.

Калорийность: 105 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Сегодня мы приготовим салат Оливье с поджаренной куриной грудкой - вариант для любителей жареного, без которого не обойтись даже в салате! Я взяла половину грудки - одно филе. Из этих продуктов получилось 4-5 порций салата.

Главное при жарке - не пересушить мясо, чтобы оно оставалось сочным и мягким, иначе при жарке будет проблематично разрезать его на один кусок. Есть и другой вариант, когда мы предварительно нарезаем сырую грудку на кусочки, а затем обжариваем ее в масле. В этом случае курица получается жирнее, что тоже, как говорится, нехорошо.

Еще одно из необычных дополнений в этом салате, я использовала каперсы - изюминку, подсмотренную на кухне-ТВ у И. Лазерсона. Мне очень понравилась его идея добавить каперсы в Оливье. Они придают пикантную нотку и немного новый вкус.

Возьмите продукты из списка.

Сначала обжарьте куриное филе. Его нужно вымыть, обсушить кухонным полотенцем и выложить на сковороду с хорошо разогретым маслом. Вам не нужно много масла, только для смазки. Обжаривайте грудку в течение минуты или двух с одной стороны.

Быстро переверните и обжарьте пару минут с другой стороны. Мы "запечатываем" мясной сок. Затем накрываем сковороду плотной крышкой и через минуту-другую выключаем плиту - это важно для электрической плиты, она долго сохраняет тепло, которого достаточно для полноценного прожаривания грудки. Затем остужаем мясо. Получается очень сочным, нежным, но с румяной поджаристой корочкой.

Лук нарезают мелкими кубиками и заливают кипятком на 3 минуты, затем промывают через сито и охлаждают под струей холодной воды. Дайте воде полностью стечь. Лук получается сладким, сочным и не острым.

Очищенный картофель, морковь и маринованные огурцы нарежьте мелкими кубиками. Положите все ингредиенты в кастрюлю.

Добавьте горошек и лук.

Охлажденную грудку нарежьте кубиками покрупнее.

Добавьте мясо в салат.

И в последнюю очередь заправляем салат маринованными каперсами.

Перед подачей на стол полейте майонезом. Вот и все! Слегка модифицированный салат "Оливье" с жареной куриной грудкой и каперсами готов.

Приятного аппетита!