«Оливье» с раковыми шейками

Ингредиенты:

Картофель - 300 г

Яйца - 3 шт.

Морковь - 1 шт.

Вареная колбаса - 100 г

Раковые шейки - 100 г

Горошек консервированный - 100 г

Огурец свежий - 0,5 шт.

Огурец маринованный - 50 г

Икра красная - 50 г

Сметана - 100 г

Майонез - 1 ст.л.

Соль, перец - по вкусу

Вода для приготовления - по необходимости

Зелень - для украшения

Калорийность: 109 кКал

Общее время приготовления: 3 часа. 50 мин.

Способ приготовления:

Салат "Оливье" с раковыми шейками и красной икрой я намерен приготовить не по какому-то "проверенному рецепту" лично от Оливье (тем более, что лично от Оливье вообще ничего не сохранилось, и очевидцы... гм... ну, давайте просто скажем, что очевидцы слишком сильно расходятся в своих показаниях). Итак, я не буду возиться ни с заливным, ни с рябчиком, ни с языком. Мое "Оливье" с раковыми шейками и красной икрой будет основано на самом обычном советском "Оливье", знакомом мне с детства. Только с раковыми шейками и икрой, вот!

Потому что я собиралась приготовить нормальный человеческий "Оливье" с вареной колбасой, но вдруг увидела в магазине сильно уцененные раковые шейки и икру. И я решил, что ЭТО СУДЬБА! Потому что раковые шейки - это ингредиент, который улучшает вкус чего угодно, кроме десертов. И это, кстати, не факт. Я просто не пыталась запихивать их в десерты, хотя на вкус они немного сладковаты, так что, может быть, это будет неплохо... Но не сегодня, не сегодня! Сегодня мы приготовим "Оливье" с наворотами, но без усложнения обычных этапов приготовления.

Картофель, морковь и яйца отваривают в слегка подсоленной воде. Картофель и морковь - до тех пор, пока картофель не станет мягким (те, кто не уверен в своем умении грамотно готовить картофель, могут ознакомиться с подробной инструкцией по его приготовлению!). Яйца - около 12 минут, чтобы свариться вкрутую. Остужаем все прокипяченное в течение 2-3 часов.

Картофель, морковь и яйца очищают.

Картофель, морковь и яйца нарезать мелкими кубиками. Я делаю все это на яйцерезке, но имейте в виду, что морковь и картофель берутся только высококачественными металлическими профессиональными яйцерезками. Обычные китайские пластиковые струны для этого не предназначены, их струны вылетят. Кстати, если в вашей жизни когда-нибудь возникнет вопрос, стоит ли покупать дорогую яйцерезку такого типа, как у меня, - покупайте ее! Моему 16 лет, я использую его в хвост и в гриву. При приготовлении "Оливье" и окрошки это экономит много времени.

Свежий огурец нарежьте мелкими кубиками.

Мои корнишоны такие маленькие, что нарезать их кубиками бессмысленно. Они называются шайбами. Но если у вас большие, то они тоже кубики.

Вареную колбасу нарезают мелкими кубиками.

Ну вот и все, смешайте все ингредиенты и приправы, кроме красной икры. В то же время мы солим салат так, чтобы он казался немного недосоленым. Совсем чуть-чуть! Потому что на нем все равно будет икра. Он должен ощущаться как легкий вкусовой контраст, так он будет более пикантным.

Выпендривайся, так выпендривайся! Давайте выкладывать салат порционно, из фигурных формочек. Листья салата следует укладывать в форму не рыхло, а плотно - чтобы не развалились. Но в то же время его не нужно прижимать прессом при высадке, чтобы соус не потек. Заполнив форму, немного утрамбовала поверхность ложкой, чтобы она выровнялась. Затем они слегка нажали на пресс и подняли форму вверх. Если таких формочек нет, то можно также красиво разложить из маленьких куполообразных стаканчиков.

Ну а теперь сверху - чайная ложка икры. Не нужно пытаться покрыть икрой всю поверхность - я тоже пробовала этот дизайн, он получается менее красивым. По какой-то причине слайд выглядит оптически более интересным.

Салат "Оливье" с раковыми шейками и красной икрой готов. Великолепное блюдо, праздничная сервировка, гости могут приходить!