Оливье с малосольной форелью

Ингредиенты:

Форель слабосоленая - 100 г

Картофель - 2 шт.

Морковь - 1 шт.

Огурцы маринованные - 1,5 шт.

Горошек консервированный - 2 ст.л.

Красный лук - 1 ст.л.

Майонез - 2 ст.л..

Калорийность: 88 кКал

Общее время приготовления время: 40 мин.

Способ приготовления:

Однажды я заказал в ресторане оливье со слабосоленой форелью. Мне очень понравился салат, поэтому он прочно вошел в наше семейное меню.

Форель следует солить в домашних условиях, если есть желание и возможность купить качественную свежую рыбу. Вы также можете использовать лосось, но другие виды красной рыбы менее жирные и не такие нежные на вкус, поэтому их обычно не используют в оливье.

Готовую соленую форель проще купить в супермаркете или на рынке, в этом случае нужно попробовать ее соленость - если она солоноватая, то подержите ее в ледяной воде до нужной степени солености. Форель я засолила сама, используя соль и сахар в соотношении 2:1. Обязательно надавите на рыбу. Выдерживают в холодном месте 2-3 дня, переворачивая рыбу 2-3 раза. В результате он получился эластичным и очень вкусным.

Подготовьте продукты для оливье согласно списку.

Приготовьте картофель и морковь. Остудите и снимите верхнюю кожицу.

Нарежьте картофель мелкими кубиками - важно не переварить его и брать не крахмалистые сорта, а салатные, чтобы картофель при нарезке не превратился в кашу. Все салатные нарезки не должны быть крупными.

Морковь нарежьте такими же мелкими кубиками.

Выложите нарезанные овощи в кастрюлю, добавьте нарезанные таким же кубиком огурцы. В оливье традиционно используются соленые огурцы, но если их нет, можно взять маринованные с небольшим количеством уксуса, а лучше маринованные с лимонной кислотой. Я взяла соленые, как в этом рецепте.

Добавьте консервированный зеленый горошек.

Салатный лук тоже можно нарезать мелкими кубиками, но я решила использовать тонкие полукольца - это очень красиво! Обычный лук я заливаю кипятком, чтобы избавиться от горечи.

Нарежьте форель кубиками чуть крупнее остальных ингредиентов, добавьте в салат.

Заправьте оливье со слабосоленой форелью хорошим майонезом непосредственно перед подачей на стол.

Подавайте на стол в порционных салатницах или в одной большой, украсив листьями зелени и розочками форели.

Приятного аппетита!