Конвертики а-ля «Цезарь»

Ингредиенты:

Смесь для салата - 3 горсти

Куриная грудка (охлажденная) - 1 шт.

Сваренные вкрутую куриные яйца - 5 шт.

Белый хлеб - 2 ломтика

Чеснок - 2 зубчика

Оливковое масло - 8 ст.л.

Болгарский перец - 1 шт.

Творог - 100 г

Горчица - 2 ч.л.

Лимонный сок - 2 ч.л.

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Лаваш - 3 шт..

Калорийность: 181 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Салат "Цезарь"... что еще вы можете придумать, чтобы сделать его более интересным? А можно придумать походный вариант блюда, который можно взять с собой, например, на пикник. В роли тарелки выступает лепешка Пита.

Достаточно приготовить салат и заправку дома, взять с собой лепешки, разогреть их на огне и подавать любимый салат, не используя посуду.

Подготовьте ингредиенты для приготовления конвертов а-ля "Цезарь": я использовала несколько видов салатной зелени, ее нужно вымыть и обсушить. Куриную грудку можно заменить готовым филе.

Нарежьте белый хлеб мелкими кубиками. Снимите кожу с куриной грудки, отделите филе от кости и нарежьте мясо мелкими кубиками.

Мы приготовим два вида чесночного масла: для заправки и для обжаривания ингредиентов. Для заправки налейте 5 столовых ложек оливкового масла в подходящую миску, вотрите в масло зубчик чеснока, перемешайте и оставьте настаиваться при комнатной температуре до нужного момента.

Чтобы обжарить ингредиенты, налейте 3 столовые ложки в глубокую сковороду. оливкового масла, добавьте крупно нарезанный зубчик чеснока. Ставим сковороду на небольшой огонь и нагреваем ее до тех пор, пока чеснок не начнет подрумяниваться. Обжаренный чеснок выбрасываем, он отдал свой аромат маслу. Давайте оставим меньшую часть масла на сковороде для приготовления крекеров (не выключайте огонь), а большую часть масла перельем в отдельную миску.

Добавьте огонь под сковородой. На разогретую сковороду с ароматным сливочным маслом выкладываем хлебные кубики и быстро обжариваем со всех сторон до золотистой корочки. Выкладываем крекеры на отдельную тарелку, смахиваем крошки со сковороды бумажным полотенцем и возвращаем ее на огонь.

Налейте в сковороду ранее отложенное ароматное масло, прогрейте его в течение нескольких секунд на сильном огне. Выкладываем куриное филе на раскаленную сковороду и обжариваем его, используя технику стир-фрай - быстрое обжаривание кусочков мяса (или овощей) в небольшом количестве разогретого масла при постоянном помешивании. При таком способе кусочки курицы мгновенно покрываются корочкой, как бы запечатывая все соки внутри куска. Готовая курица останется сочной, несмотря на то, что она довольно мелко нарезана.

Итак, обжариваем мясо до готовности (не более 5-7 минут). В конце приготовления приправьте куриное филе солью и перцем по вкусу, еще раз перемешайте и снимите со сковороды.

Вареные яйца почистим, из двух яиц извлекем желтки - они понадобятся для заправки. Оставшиеся три яйца мелко рубим ножом, можно также добавить белки, оставшиеся от двух яиц (по желанию). Болгарский перец освобождаем от семян и нарезаем мелкими кубиками.

Чтобы приготовить заправку, разотрите желтки вместе с горчицей и лимонным соком. Добавьте творог, ароматное чесночное масло (чеснок можно удалить, процедив масло), взбейте все венчиком до получения густой заправки. Во-первых, масло отслаивается. Посолите и поперчите по вкусу, дайте заправке немного настояться при комнатной температуре и снова взбейте ее венчиком. Я заметила, что чем дольше оно настаивается, тем меньше масла отслаивается после перемешивания.

Смешайте ингредиенты для салата: салатную зелень, болгарский перец, куриное филе и рубленые яйца. Крекеры пока не добавляйте, чтобы они не потеряли свой хруст.

Непосредственно перед подачей салата мы разогреем лаваши на сухой сковороде (или на гриле), чтобы они стали более податливыми и не потрескались при наполнении их салатом. Разрежьте каждый лаваш пополам.

Смешаем крекеры с салатом и наполним кармашки лаваша "Цезарем".

Еще раз взбьем заправку венчиком (или вилкой). Сверху щедро поливаем заправкой для салата и подаем конвертики а-ля "Цезарь".

Приятного аппетита!