Картофельный салат с солеными огурцами, кукурузой и орехами

Ингредиенты:

Отварной картофель (очищенный) - 400 г

Маринованные или маринованные огурцы - 210 г

Болгарский перец - 1 шт.

Консервированная кукуруза - 110 г

Смесь орехов (грецких и кешью) - 25 г

Свежая зелень петрушки и укропа - по вкусу

Растительное масло - 1-2 ст.л.

Семена кунжута - 1 ч.л.

Соль - 0,3 ч.л.

Лимонный сок - 1 ст.л.

Молотый черный перец - на кончике ножа

Калорийность: 85 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

В первую очередь картофельный салат с солеными огурцами, кукурузой и орехами привлекает своим внешним видом: он яркий, красочный, и его трудно не заметить.

Продукты довольно просты и доступны по цене, за исключением болгарского перца в межсезонье и априори дорогих орехов кешью.

Орехи можно полностью заменить грецкими, например, а вот перец - да, без него не обойтись. Эффект не тот же самый.

Красный болгарский перец не только визуально украшает блюдо, но и прекрасно дополняет салат по вкусу.

Нарежьте картофель ломтиками среднего размера и выложите в миску.

Добавьте соленые или маринованные огурцы, нарезанные небольшими ломтиками, а также сладкий перец, очищенный и нарезанный соломкой.

Добавьте консервированную кукурузу, измельченную зелень и орехи. Орехи лучше предварительно слегка подсушить на сухой сковороде (так они будут вкуснее), а затем крупно порубить.

Перемешайте салат, добавьте соль, черный молотый перец, растительное масло, лимонный сок и еще раз перемешайте. При необходимости отрегулируйте вкус.

Картофельный салат с солеными огурцами, кукурузой и орехами готов! При подаче посыпьте салат слегка поджаренными семенами кунжута.