Картофельный салат с печеным перцем и курицей

Ингредиенты:

Картофель (отварной в мундире) - 600 г

Болгарский перец - 1 шт.

Куриное филе - 500 г

Смесь из листьев салата - 150 г

Сыр моцарелла (шарики) - 200 г

Оливковое масло - 10 ст.л.

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Карри (молотый) - 1/2 ч.л.

Лимонный сок - 2 ст.л..

Калорийность: 202 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Это одновременно и салат, и полноценное блюдо, потому что в его состав входят сытные ингредиенты: картофель и курица. Салатная смесь придаст блюду свежести, я использовала листья дубового салата, листья салата и рукколу.

Мы запечем в духовке три салатных изделия, это будет очень вкусно: картофель благодаря запеканию станет золотистым, с хрустящими краями, перец станет слаще и у него появится аромат дымка, а курица останется сочной после запекания в фольге.

Подготовьте ингредиенты для картофельного салата с печеным перцем и курицей.

Мы удалим филе из куриной грудки, вы можете купить готовое филе. Желательно отварить картофель накануне, чтобы он полностью остыл, так его будет легче нарезать ровными ломтиками. Откинем моцареллу на сито, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Разогрейте духовку до температуры 220 градусов, такая высокая температура нужна, чтобы запечь перец до черных подпалин.

Разрежьте перец пополам, удалите семена и выложите половинки перца срезом вниз в небольшую форму или на чугунную сковороду. Поставьте перцы в сильно разогретую духовку и запекайте около 15 минут, пока кожица не подрумянится. Это можно сделать на плите.

Мы плотно накроем обугленный перец крышкой и дадим ему полностью остыть.

Температура в духовке будет снижена до 200 градусов. Картофель очистить и нарезать ломтиками, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, сбрызнуть 1 ст.л. оливкового масла, приправить солью и черным перцем. Отправим картофель в духовку запекаться на 20-25 минут.

Застелите небольшую форму фольгой и выложите куриное филе. Плотно накройте мясо фольгой и отправьте в духовку запекать картофель на 20-25 минут. Вам пока не нужно приправлять мясо. Чтобы грудка запеклась равномерно, я сделала несколько надрезов на более толстой стороне филе.

Смешайте карри с 2 столовыми ложками оливкового масла. Достаньте противень с картофелем и смажьте каждый ломтик полученной смесью, затем верните картофель в духовку еще на 5 минут. Дайте готовому картофелю остыть.

Достаньте форму с куриным филе из духовки, осторожно откройте фольгу, смажьте курицу смесью сливочного масла и карри и посолите по вкусу. Не накрывая мясо фольгой, верните форму в духовку еще на 5 минут. Дайте мясу немного остыть, а затем нарежьте его кубиками.

К этому времени запеченный перец остынет и пропарится под крышкой, это позволит легко удалить обуглившуюся кожицу. Кожицу удобно снимать, прихватив ее бумажным полотенцем. Очищенную мякоть перца нарежьте тонкими полосками.

Осталось только приготовить заправку, она довольно проста: смешайте оставшееся оливковое масло (7 ст.л.) с лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу и все перемешайте.

В большом блюде смешайте зелень салата, ломтики картофеля, кубики куриного филе, запеченный перец и моцареллу. Добавьте заправку, перемешайте салат и сразу подавайте к столу.

Если вы не планируете подавать картофельный салат с печеным перцем и курицей сразу после приготовления, то храните его в холодильнике, не поливая заправкой, чтобы зелень оставалась свежей.

Приятного аппетита!