Капрезе «Новогодний венок»

Ингредиенты:

Мини–моцарелла (перлини и др.) – около 100 грамм;

Коктейльные помидоры и/или помидоры черри – 15 штук;

Зеленый базилик - 3 веточки;

Оливковое масло масло – 1-1,5 столовые ложки;

Соус песто – от 3 чайных ложек;

Бальзамический уксус – по вкусу;

Оливки – 0,3-0,5 банки.

Калорийность: 55 кКал

Общее время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления:

Я предлагаю подать итальянский салат капрезе, элегантно оформленный в стиле новогоднего венка в праздничный вечер. Вам нужно приготовить капрезе непосредственно перед подачей на стол, и это займет несколько минут.

Для этого дизайна капрезе лучше всего подходит мини–моцарелла / моцарелла - маленькие шарики в рассоле: перлини / перлини размером с жемчужину, чилиджине /чилиджини или их комбинация. В идеале, т.е. в классическом салате, используется моцарелла ди буфала – из буйволиного молока, но подойдет и из коровьего молока, главное, чтобы не было копченых вариантов! Вы можете сами сформировать шарики из традиционной моцареллы или из феты, хотя это уже не будет капрезе...

Более выигрышно в этой композиции смотрятся мелкие вишенки или коктейльные целые или половинки, но из обычных крупных можно попробовать выложить, например, цветы пуансеттии. О Бэзиле. Потребуются листья и маленькие нежные побеги свежего зеленого базилика.

Оливковое масло используется только холодного отжима. Бальзамический – темный бальзамический уксус - по вкусу и по желанию.

Для салата капрезе песто можно приготовить самостоятельно с помощью блендера из кедровых орешков, оливкового масла, твердого сыра пармезан, листьев базилика и зубчиков чеснока. Песто не является обязательным ингредиентом салата, но оно придаст красочности как внешнему виду, так и вкусу.

Оливки также не являются обязательным ингредиентом классического капрезе, но они прекрасно выполняют декоративную функцию.

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком:

Вымойте и обсушите веточки базилика и помидоры.

Соберите венок из салата следующим образом:
Сначала выложите на плоское блюдо самые крупные листья базилика.
Затем разложите помидоры или их половинки,

мини-шарики из моцареллы,

оливки и небольшие порции соуса песто сбрызните оливковым маслом и, при желании, бальзамическим уксусом.

Салат Капрезе "Новогодний/рождественский венок" готов к подаче.

Приятного аппетита и праздничного настроения!