Итальянский салат корн

Ингредиенты:

Кукурузный салат - 50 г

Свежий огурец - 80 г

Помидоры - 80 г

Свежий перец-паприка - 30 г

Лук репчатый - 1 г

Чеснок - 1 г

Оливки - 3 шт.

Каперсы - 1 ч.л.

Сыр пармезан - 10 г

Прошутто крудо - 10 г

Кедровые орешки - 1 ч.л.

Оливковое масло - 1 ч.л.

Бальзамик - 1 ч.л.

Молотый перец - щепотка

Соль - по вкусу

Калорийность содержание: 74 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Кукурузный салат - безусловный фаворит моей семьи, когда дело доходит до салатной зелени. Кукуруза обладает спокойным вкусом без каких-либо характерных нюансов, поэтому она хорошо сочетается с любыми продуктами - овощами, фруктами, рыбой, мясом, орехами, а также различными маслами и заправками.

Польза кукурузного салата заключается не только в его вкусе, но и в его химическом составе. Как и все салаты, он низкокалорийный, но при этом богат витаминами А, В, С, а также специфическими аминокислотами. До наших дней дошла информация о том, что в Древней Греции и Риме этот салат использовали для лечения заболеваний мочеполовой системы.

Недостатком кукурузного салата, на мой взгляд, является то, что он очень капризен в плане хранения - он негативно относится к свежему воздуху, его ни в коем случае нельзя измельчать - поврежденные места легко портятся. Чем раньше вы съедите кукурузу после того, как она попала вам в руки, тем лучше. Три дня в холодильнике в пластиковом контейнере под пленкой - это максимум, что мне удалось выжать из салата, который я купила в магазине. Аналогичные проблемы возникают при приготовлении кукурузного салата: его можно мыть только непосредственно перед тем, как смешать с заправкой, и его нельзя долго мариновать, его нужно быстро подавать.

Особенно часто я готовлю кукурузный салат по рецепту, который воспроизводит итальянский мотив: много свежих овощей, лука и чеснока, оливок и каперсов, оливкового масла и бальзамической заправки, а также прошутто, пармезан и кедровые орешки. При таком составе зеленые приправы можно больше не добавлять, вкус получится вполне итальянским. Однако, если в вашем распоряжении нет последних трех компонентов, обладающих очень насыщенным вкусом и ароматом, вполне возможно использовать любые травы, которые ассоциируются у вас с итальянской кухней, как свежие, так и сушеные.

Итальянский кукурузный салат можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира. Того количества ингредиентов, которое я дала, достаточно, в зависимости от этого, для одной или двух порций.

Кукурузный салат - 50 г, свежий огурец - 80 г, помидоры - 70-80 г, паприка - 30 г, лук репчатый - 1 г, чеснок - 1 г, оливки - 3-4 шт., каперсы - 1 ч.л., сыр - 10 г, прошутто крудо - 10 г, кедровые орешки (можно кедровые) - 1 ч.л., оливковое масло - 1 ч.л., бальзамик - 1 ч.л. (можно заменить лимонным соком), молотый перец - щепотка, соль - если используются пармезан, прошутто и каперсы, то совсем немного.

Сначала мы приготовим заправку. Для этого мелко нарежьте одну пластинку чеснока.

Смешайте оливковое масло с бальзамиком, чесноком, солью и перцем, а также расколите туда пару орехов. Уже можно класть оливки и каперсы. Кстати, если вместе с ними в заправку попадет капля маринада, в котором они хранились, хуже от этого не станет. Кстати, имейте в виду: чем большую миску вы возьмете под это дело, тем легче будет мешать кукурузу.

Прежде всего, нарежьте помидоры и хорошенько перемешайте их с заправкой.

Я обычно нарезаю паприку соломкой, огурцы - полукольцами, сыр ломаю или нарезаю кубиками, а прошутто нарезаю произвольными кусочками. Порядок введения всех этих компонентов не имеет значения, главное - каждый раз тщательно перемешивать. Вы можете нарезать лук прямо сейчас, но я предпочитаю добавлять его больше в конце, чтобы он был хрустящим, а не размягченным. Вы также можете оставить небольшой кусочек прошутто для украшения.

15-20 за несколько минут до подачи моем кукурузный салат, при необходимости выдергиваем из него коренья, добавляем ко всему остальному и перемешиваем все это сверху донизу руками или парой салатных ложки и вилки. С этого самого момента кукуруза начнет терять свой презентабельный вид, но я считаю, что покрывать ее листья заправкой - обязанность повара, а не едоков. Потому что размешивать кукурузу в тарелках ужасно неудобно, а не залить ее соусом - невкусно. В общем, в данном случае я не за "красиво", а за "вкусно". Мариновать кукурузу стоит не менее десяти минут.

Пока салат маринуется, нарежьте лук тонкими кольцами.

Подавая итальянский кукурузный салат, старайтесь класть кукурузные листья вниз, а овощи вверх. Кукуруза быстро потемнеет в тех местах, где она сминается во время перемешивания, и станет некрасивой. Завершающий штрих - завиток из прошутто, лука и кедровых орешков.

Приятного аппетита!