Итальянский пирог со шпинатом

Ингредиенты:

Слоеное тесто - 600 грамм;

Замороженный шпинат - 800 грамм;

Сыр "Президент" - 100 грамм;

Рассольный сыр - 170 грамм;

Яйца - 2 штуки;

Молоко - 30 мл;

Зеленый лук - 0,5 пучка;

Лук репчатый - 1 штука;

Соль

Черный молотый перец

Растительное масло - 1 ч.л.;

Вода - 2 ст.л.

Калорийность: 276 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Не так давно я влюбилась в шпинат и только благодаря этому пирогу. Здесь я хочу представить нашу имитацию знаменитого итальянского пирога. Очень вкусное сочетание нейтрального, полезного шпината и кисло-соленого сыра Фета. Обычно итальянцы готовят этот пирог только с сыром Фета. Я сама обожаю этот сыр, у него именно тот вкус, который нужен шпинату.

При отсутствии сыра Фета можно взять сыр, как у меня, или любой рассольный сыр с кислинкой и солоноватой ноткой. Вместо лука в этом пироге очень хорошо сочетается лук-порей. Если вам удастся его купить, то смело добавляйте в пирог еще без термической обработки. А еще этот пирог готовится на тончайшем тесте фило, у меня обычное слоеное тесто. Поверьте, получается тоже неплохо.

Мне понадобились следующие продукты: кроме того, яйца, молоко. Луковица была очень крупной, и я разрезала ее пополам.

Разморозьте шпинат и полностью избавьтесь от жидкости. Необходимо, чтобы вся вода стекла. Крупный шпинат необходимо измельчить.

Если вы берете лук-порей, то достаточно просто его порезать. Но, так как у меня обычный лук, то его нужно слегка потушить в сотейнике или сковороде до мягкости, добавив каплю масла и немного воды. Нет необходимости жарить. Зеленый лук просто нарезаем произвольно.

Натрите рассольный сыр на терке. Если вы берете сыр Фета, то его нужно покрошить, как и мягкий сыр "Президент".

Яйца слегка взбейте венчиком с солью и молоком. Посолите и поперчите.

В миске смешайте отжатый и нарезанный шпинат, мягкий репчатый лук, зеленый лук, зелень укропа.

Добавьте рассольный сыр и раскрошенный мягкий сыр. Повторяю, для того чтобы вкус был сбалансированным и пирог получился вкусным, нужно брать сыр с кислинкой и хорошо посоленный. Влейте взбитые яйца. Оставьте немного яичной смеси для смазывания пирога. Хорошо перемешайте начинку. При необходимости посолите. Мой рассольный сыр был не очень соленым, и можно было добавить немного соли. Добавьте черный молотый перец по вкусу.

Разделите тесто на 2 равные части. Раскатайте одну часть тоньше и выложите ее на противень. Затем равномерно распределите начинку сверху. Накройте второй частью раскатанного теста и хорошо защипните края, заворачивая их внутрь.

Разрежьте пирог, не разрезая его до дна, а только очерчивая границы будущих разрезов.

Смазать яичной смесью и выпекать в разогретой до 190 градусов духовке. Пирог выпекается около 30 минут.

Готовый итальянский пирог со шпинатом можно нарезать на кусочки в соответствии с намеченными границами.

Приятного аппетита! Пирог имеет тонкую хрустящую корочку и сочную вкусную начинку.