Итальянский хлеб Стирато

Ингредиенты:

Вода - 300 мл

Пшеничная мука - 400 г

Соль - 1 ч.л. (без горки)

Сухие быстродействующие дрожжи - 0,25 ч.л..

Калорийность: 191 кКал

Общее время приготовления: 14 ч.

Способ приготовления:

Предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусного, ароматного хлеба "Эрато". Он родом из Италии, где пользуется большой популярностью среди местных жителей и туристов.

Эрато - это аналог всем известной чиабатты, но все же с небольшим отличием в приготовлении. Главное - это консистенция теста. Для эрато замешивают более плотный, используя прохладную воду, и также оставляют на 12-18 часов для брожения. Затем формуют заготовки и выпекают при высокой температуре с эффектом водяной бани.

В результате получаются два очень вкусных багета с румяной хрустящей корочкой и мягким пористым мякишем.

Я очень рекомендую его любителям домашнего хлеба!

Чтобы приготовить итальянский хлеб "Эрато", подготовьте продукты в соответствии со списком к рецепту.

Просейте пшеничную муку в глубокую удобную миску для смешивания. Добавьте в муку соль и сухие быстродействующие дрожжи. Тщательно перемешайте.

Сделайте небольшое отверстие в центре и влейте прохладную (12-15 градусов) воду.

Замесите достаточно густое, но в то же время липкое тесто.

Накройте миску полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 12-18 часов. По истечении времени тесто заметно подрастет и увеличится в объеме.

Щедро посыпьте рабочую поверхность мукой и выложите "спелое" тесто.

Растяните его руками в прямоугольную форму (как на фото).

Затем заверните сначала один край к центру, затем другой. У вас должен получиться своеобразный трехслойный рулет.

Разделите его на две части.

Накройте заготовки полотенцем и оставьте на 30 минут для подхода.

Затем возьмите заготовку в руки и разминайте ее по весу, переложив на противень, застеленный пергаментом. Таким образом, сформировать еще один багет. Длина резинки зависит от размера вашего противня.

Выпекайте хлеб в разогретой до 250 градусов духовке около 30 минут на паровой бане. Я ставлю плоскую металлическую емкость с водой на дно духовки.

Когда хлеб будет полностью готов, выложите его на решетку и дайте ему полностью остыть.

Итальянский хлеб "Эрато" безумно вкусный и ароматный. Я настоятельно рекомендую попробовать это!

Приятного аппетита!