Японский картофельный салат

Ингредиенты:

Картофель - 4-5 шт.

Морковь - 1 шт. среднего размера (примерно 12-14 см)

Огурец - 1 шт. (10-12 см)

Ветчина - 90-200 г (по вкусу)

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Куриное яйцо - 2 шт.

Японский майонез (домашний) - 1/3-1/2 (по вкусу)

консервированная кукуруза - 1/2 стакана

Калорийность: 65 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

У меня была забавная ситуация с этим салатом. Планируя меню для новогоднего стола, я твердо решила отказаться от традиционных "оливье", "холодца" и "селедки под шубой" и отдать предпочтение японской кухне. Среди других блюд я выбрала в качестве закуски японский картофельный салат и только после его приготовления поняла, насколько его вкус и состав напоминают классический "оливье"!

Судите сами... В составе: картофель, морковь, ветчина, огурцы, яйца и даже майонез – знакомый набор компонентов?! Очевидно, тяга русской души к "оливье" неистребима! Среди сотен вариантов я все равно неосознанно выбрала похожее блюдо!

Конечно, хотя салаты схожи по составу, есть нюансы и тонкости во вкусе, способе приготовления и оформлении готового салата, о которых я хочу вам сегодня рассказать. Итак, давайте разберемся, как приготовить японский картофельный салат...

Подготовьте ингредиенты.

Картофель и морковь необходимо очистить, нарезать небольшими кусочками и отварить до готовности. Проверьте готовность, проткнув овощи деревянной шпажкой. Когда шампур легко войдет в него, овощи будут готовы.

Слейте воду и, переложив картофель обратно в сковороду, "подсушите" ломтики на слабом огне, периодически встряхивая, около 1 минуты. Этот этап необходим для того, чтобы выпарить оставшуюся влагу из картофеля.

Используя картофелемялку, слегка раздавите картофель, чтобы остались небольшие кусочки — они придадут салату текстуру.

Посыпьте картофель молотым черным перцем и солью по вкусу и оставьте остывать при комнатной температуре.

Тем временем подготовьте остальные ингредиенты для салата.

Сварите яйца вкрутую. Вареную морковь, огурец и ветчину нарежьте небольшими кусочками.

Добавьте к остывшему картофелю нарезанные овощи и вареные яйца. Вы можете нарезать и добавить целое яйцо или только белок, а желток сохранить, натереть на терке и использовать для украшения салата.

Посолите и поперчите по вкусу и, постепенно добавляя, добавьте майонез. Количество можно регулировать по своему вкусу.

Если под рукой не оказалось японского майонеза, добавьте в обычный майонез немного сахара и рисового уксуса и тщательно перемешайте, пока сахар не растворится.

Пропорции можно выбирать по вкусу, но в качестве ориентира: на 1 ст.л. майонеза – 1 ч.л. рисового уксуса и 1/8 ч.л. сахара или 2 ст.л. рисового уксуса и 1 ст. л. сахара на 1 стакан майонеза.

Способ подачи: разложите салат по небольшим сервировочным тарелкам или отделите порцию салата и сформируйте из него шарик (удобно использовать ложку для мороженого). Обваляйте картофельный шарик в тертом яичном желтке или просто посыпьте салат сверху несколькими щепотками желтка.

Японский картофельный салат готов! Приятного аппетита!