Греческий салат с сухариками

Ингредиенты:

Огурец - 100 г

Помидор - 1 шт.

Сладкий болгарский перец - 30 г

Яйцо - 1 шт.

Картофель - 1 шт.

Ячменная булочка - 1 шт.

Оливки - 2 ст.л.

Лук репчатый - 1 шт.

Сыр Фета - 50 г

Оливковое масло, соль, перец, орегано, тимьян - по вкусу

Калорийность: 91 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Как вы думаете, греческий салат с крекерами - это какое-то утонченное извращение для утонченных дам, а крекеры - это такие масепусечные гренки, и, вообще, этот рецепт придумали рестораны? А здесь его нет! Настоящий классический греческий салат с крекерами готовят на острове Крит, и это, я подозреваю, самый агрессивный вариант греческого салата, который действительно накормит голодных крестьян. Потому что крекеры там вовсе не гренки, а кусманы из паксимади, а кроме крекеров есть что бросить в желудок человека труда - картошку, яички... Но сначала - к крекерам и вопросу о том, что такое паксимади.

Паксимади - это знаменитые критские панировочные сухари, приготовленные из ячменной муки. Точнее, это ячменные булочки, которые затем снова подсушиваются в духовке вместе с целой булочкой и превращаются в подсушенные булочки. Вот тогда они и становятся паксимади. Однако именно для приготовления греческого салата по-критски продаются предварительно нарезанные, а затем высушенные булочки этого типа.

Чем знамениты Паксимади? Они рассказывают легенду о том, что однажды из моря появился Дракон, который хотел поглотить остров Крит. Зевс, уроженец Крита, решил вступиться за свой родной остров и сказал Дракону: "Послушай, ты, жалкий крокодил, прежде чем отправиться на весь остров, сначала проглоти этот маленький крекер!" и бросил паксимади в море. Дракон бросился к паксимади - и окаменел. Окаменелый и паксимади. Итак, у берегов Крита было два острова: один, похожий на гигантского крокодила, и другой, похожий на маленькую булочку. Говорят, что когда наступит конец света, Дракон, наконец, съест своего паксимади. А для критян делом чести является приготовить свой собственный греческий салат с крекерами, причем сделать это не в легком варианте, а таким сытным способом, чтобы голодный дракон насытился.

У меня нет настоящего паксимадиса (у вас, наверное, тоже нет), поэтому я приготовлю ячменные крекеры просто из ячменной булочки. На настоящем паксимади нет семян. Если у вас нет ячменных булочек, лучше заменить их ржаными, а не пшеничными.

Разрезаем булочку пополам, а затем - шайбами толщиной около сантиметра. Настоящий паксимади, даже если есть целый батон, все равно можно разломать руками, но по какой-то причине я не могу проделать такой трюк с обычными рулетами после сушки, поэтому я все же рекомендую вам вариант с предварительной нарезкой и последующей сушкой.

Подсушиваем крекеры в духовке около часа (или в охлаждающем, или при температуре около 50°C).

Мы варим и чистим картофель и яйца.

Картофель и яйцо нарежьте крупными кусочками.

Нарежьте помидор ломтиками.

Огурец и перец тоже не маленькие.

Нарезаем лук - можно кольцами, можно ломтиками, только не мелко нарезанный.

Выкладываем овощи на тарелку или в миску. Посыпать измельченной фетой.

Перед подачей на стол заправьте греческий салат с крекерами оливковым маслом, луком, солью, перцем, орегано, тимьяном и свежевыжатым лимонным соком по вкусу.