Греческий салат с баклажанами и болгарским перцем

Ингредиенты:

Баклажаны - 2 шт. (380 г)

Болгарский перец - 1 шт. (210 г)

Чеснок - 2 зубчика

Оливковое масло - 3 ст.л.

Соль - 1/2 ч.л.

Сахар - 1/3 ч.л.

Свежая петрушка - 4 веточки

Грецкие орехи (очищенные) - 20 г

Лимон - 1/2 шт. (60 г)

Калорийность: 81 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для греческого салата с баклажанами и болгарским перцем: вымойте баклажаны, перец и петрушку. Разрежьте перец на две части, удалите семенную часть, отрежьте хвостик. Очистите зубчики чеснока. Включите духовку, чтобы разогреть ее до температуры 200 градусов.

Выложите баклажаны целиком на противень, проткните каждый в нескольких местах вилкой. Добавьте к ним половинки болгарского перца. Поставьте заполненный противень в уже разогретую духовку на 20 минут. В середине запекания откройте духовку и переверните овощи на другую сторону.

Достаньте мягкие запеченные овощи из духовки.

Разрежьте каждый баклажан на две части. Чтобы было удобно снимать кожицу, положите баклажаны и перец в два пищевых полиэтиленовых пакета на 10 минут и завяжите концы пакета. Овощи испарятся, и кожица легко отделится от мякоти.

Теперь мякоть перца и баклажанов нужно измельчить: вы можете мелко нарезать ее ножом, размять вилкой или обработать блендером. Я загрузила овощи в чашу стационарного блендера и запустила устройство на 90 секунд.

Степень измельчения можно регулировать по вкусу.

Выложите нарезанные баклажаны и перец в миску. Добавьте к ним мелко нарезанную зелень петрушки, выжмите сок из половины лимона, добавьте соль и сахар. Смешайте это.

Выдавите чеснок через пресс и снова перемешайте.

Грецкие орехи лучше всего добавлять в сервировочную тарелку, чтобы они не размягчились. Поэтому разложите салат по сервировочным тарелкам и обильно посыпьте мелко нарезанными грецкими орехами.

Греческий салат с баклажанами и болгарским перцем готов к подаче.

Приятного аппетита!