Аргентинский салат «Ensalada rusa»

Ингредиенты:

Картофель - 400 г

Морковь - 50 г

Зеленый горошек - 100 г

Майонез - 2 ст.л.

Соль - 3 щепотки

Калорийность: 112 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Аргентинский салат "Энсалада руса" - одно из традиционных блюд этой страны. Более того, он настолько традиционен и известен даже за пределами Аргентины, что один американский (имеется в виду из США) кулинарный журнал пишет: "Аргентинская вечеринка немыслима без Ensalada rusa". Как переводится название этого "салатного лица" аргентинской кухни за рубежом? Мысленно включите звук фанфар в своей голове! "РУССКИЙ САЛАТ"!

Что за кулинарный и исторический курьез представляет собой этот аргентинский салат "Энсалада руса"? Русские русские эмигранты привезли его в Аргентину через Испанию (где есть салат с точно таким же названием и составом, и где, логически рассуждая, русских эмигрантов было все-таки больше, чем в Аргентине), сейчас сказать трудно. Думаю, зная перевод и композицию, любой русский сразу узнает в нем наш старый, добрый и любимый Оливье. Что ж, в обеих Америках его тоже любят и ценят (и помнят о его русском происхождении), но готовят его с несколько иным набором ингредиентов.

Аргентинский салат "Энсалада руса" более лаконичен, чем оливье. В нем всего три основных ингредиента - картофель, морковь и зеленый горошек. В Америке продается даже соответствующая готовая смесь. Горошек можно брать как свежий, так и консервированный. Яйца не обязательны, но иногда используются, и не только в основной композиции, но и для украшения: четвертинки разрезанного вдоль яйца выкладываются поверх салата. Традиционная заправка "Энсалада руса" - майонез. Однако, поскольку вегетарианцам нравится этот салат из-за овощной основы, иногда можно попробовать вариант с растительным маслом и уксусом. Дополнительные ингредиенты, не знакомые россиянам в оливье - тунец, креветки, оливки, каперсы. Возможные приправы: соль, перец, петрушка, лук, как лук, так и нарезанный ломтиками.

" Энсалада руса" считается картофельной, т.е. соотношение компонентов должно быть таким, чтобы картофеля было еще больше. У меня на 400 грамм картофеля - 100 грамм мороженого из зеленого горошка, 50 грамм моркови и 2 столовые ложки. майонез. Я решила обойтись самым простым набором ингредиентов, чтобы решить для себя, нравится ли мне это дело вообще, или лучше обычный оливье.

Отварите картофель и морковь. Картофель - до мягкости, морковь - 10-15 минут (в зависимости от размера моркови) - наоборот, не до мягкости.

Если вы используете замороженный горошек, то разморозьте его кипятком. Если вы используете свежеочищенный горошек, залейте его кипятком на пару минут. В консервированном горошке мы просто сливаем воду.

Мы чистим морковь и картофель. Одни считают, что овощи должны быть горячими, другие - что они должны быть холодными. Горячий картофель лучше пропитывается майонезом, но из охлажденного получаются более ровные кубики, они меньше крошатся.

Картофель нарезаем не совсем мелкими кубиками, морковь - или шайбами, или кубиками - в зависимости от диаметра моркови.

Смешайте все с майонезом, приправьте по вкусу и маринуйте в течение часа или двух.

Вот это такой русский эмигрант на аргентинской земле у нас получился. Что, я бы сказал, оптически отличает его от оливье - ярко-зеленый горошек. И вкус этого компонента тоже очень интересен. Думаю, благодаря ему аргентинский салат "Энсалада руса" почему-то вообще не ассоциировался с Оливье - было ощущение, как от какого-то овощного салата, никаких ассоциаций со "вкусом детства".