Вареники с творогом из теста на воде

Ингредиенты:

Мука - 600 г

Яйцо - 1 шт.

Вода - 300 мл

Соль - 0,75 ст.л.

Сода - 0,5 ч.л.

Уксус - 0,5 ст.л.

Творог - 460 г

Сахар - 4 ст.л..

Калорийность: 198 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Существует так много рецептов пельменей, что, вероятно, переделать их все просто физически невозможно. Кроме того, каждый повар с удовольствием экспериментирует, в результате чего появляются новые варианты знакомого блюда. Чаще всего я готовлю тесто для пельменей на молоке, но иногда молока нет, и тогда мне приходится обходиться водой. Надо сказать, в этом случае вкусовые качества пельменей не ухудшаются, недостаток молока вообще не ощущается. Главное, чтобы мука была хорошей - обязательно высшего сорта.

Что ж, сегодня мы приготовим традиционные вареники с творогом из теста на воде. Это, пожалуй, самый популярный и самый вкусный вариант пельменей.

В просеянную муку разбейте яйцо. Начнем с того, что мы используем не всю муку, а примерно три четверти. Остальное будет добавлено во время замеса и использовано для подсыпки.

Добавьте в воду соль и перемешивайте, пока крупинки полностью не растворятся.

Добавьте в тесто воду, затем соду, гашеную уксусом, и перемешайте. У нас получится что-то вроде этой каши.

Эту кашицу теперь нужно довести до ума ручным замесом. Высыпьте немного муки на поверхность и начинайте месить. Постепенно мы будем добавлять в подсыпку все больше муки. Следует иметь в виду, что тесто для вареников может быть как мягким, так и крутым, то есть муки можно добавлять как меньше, чем в рецепте, так и больше. Я люблю работать с мягким тестом. Вы в процессе замеса почувствуете плотность теста и выберете ту консистенцию, с которой вам будет удобно работать.

Тесто на воде для вареников с творогом готово.

Давайте приготовим творожную начинку. Добавьте в творог сахар и перемешайте. Если творог сухой, то можно добавить немного молока, сметаны или яйца.

На поверхности стола раскатайте тесто в пласт. Вероятно, раскатать все тесто сразу не получится, так как дома у нас обычно нет такой большой свободной поверхности. Поэтому я раскатываю тесто кусочек за кусочком. Толщина пласта составляет около 0,5 см.

С помощью специальной выемки или просто стакана мы вырежем из теста кружки. Оставшееся тесто будет собрано и раскатано позже.

Выложите начинку на круглую лепешку, сложите клецку пополам и скрепите края.

Готовые вареники отваривают в слегка подсоленной кипящей воде в течение 7 минут, вынимают шумовкой и подают со сметаной или сладким соусом из ягод или фруктов.

Вареники с творогом из теста на воде готовы. Приятного аппетита!