Вареники с творогом и шпинатом

Ингредиенты:

Творог - 400 г

Замороженный шпинат - 150 г

Пшеничная мука - 300-350 г

Горячая вода - 220 мл

Соль - 1 ч.л.

Яичный белок - 1 шт.

Растительное масло - 2 ст.л.

Молотый перец - по вкусу

Мускатный орех - на кончике ножа

Калорийность: 172 кКал

Общее время приготовления: 1 ч.

Способ приготовления:

Пельмени хороши тем, что их можно наклеить впрок и заморозить, а при необходимости быстро приготовить и подать к столу. Это хорошо помогает, например, когда нет возможности или времени приготовить завтрак.

Мои самые любимые вареники - с творогом, но их можно разнообразить какой-нибудь добавкой в начинку, а поскольку с творогом хорошо сочетается различная зелень, вполне подойдет шпинат, более того, он даже добавит полезности. Хотя большая часть витаминов теряется при термической обработке, но клетчатка остается, и это очень хорошо.

Итак, давайте возьмем необходимые продукты для вареников с творогом и шпинатом.

Нагрейте воду так, чтобы она была горячей, но не кипящей, добавьте чайную ложку соли и перемешайте.

Просейте муку в миску, сделайте отверстие и налейте в него воду, сразу же начинайте смешивать горячую воду с мукой, тем самым замешивая тесто.

Когда мучная масса станет более или менее густой, выложите ее на стол, посыпанный мукой, и замесите тесто руками до получения однородной и эластичной массы. Готовое к работе тесто не должно прилипать к рукам.

Накройте пока тесто полотенцем, дайте ему полежать, а мы тем временем займемся начинкой. Разогрейте шпинат на сковороде, а когда он полностью разморозится и превратится в однородную массу, добавьте соль, перец и мускатный орех, перемешайте.

Даем шпинату немного остыть и перекладываем его в миску с творогом, добавляем белок и перемешиваем нашу начинку.

После этого можно приступать к лепке пельменей. Для удобства мы разделим тесто на две части, раскатаем их одну за другой и нарежем небольшими кусочками. Каждый кусочек раскатываем скалкой в лепешку.

В центр каждой лепешки кладем начинку из творога и шпината, защипываем края, выкладываем клецки на доску, посыпанную мукой. Когда мы наклеим пельмени на всю доску, ее можно отправить в морозильную камеру для замораживания пельменей. После замораживания вы можете просто переложить их с доски в пакет и отправить обратно в морозильную камеру, а при необходимости достать и отварить. Обычно я замораживаю часть пельменей, а часть сразу отвариваю.

Для варки возьмите широкую кастрюлю, вскипятите воду, добавьте соль. Выкладываем пельмени в кастрюлю и варим до готовности. Обычно после закипания на приготовление уходит около 7 минут. Чтобы проверить готовность, можно достать один пельмень и отрезать кусочек - по срезу будет видно, сырое тесто или готовое.

Готовые вареники шумовкой вынимают из воды, выкладывают на тарелку, сдабривают сливочным маслом или сметаной. Вот и все, вареники с творогом и шпинатом готовы к подаче на стол.

Приятного аппетита!