Вареники с творогом и чесноком зеленым

Ингредиенты:

Мука - 330 г

Вода - 160 мл

Соль - 0,5 ч.л.

Яйцо - 1 шт. (55 г)

Творог - 300 г

Яйцо - 1 шт.

Зеленый чеснок - 2 шт.

Соль, перец - по вкусу

Калорийность: 185 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить вареники с творогом и зеленым чесноком, подготовьте все продукты в соответствии со списком ингредиентов. Вы можете заменить воду молоком, если вам так больше нравится.

Сначала приготовьте тесто. Просейте муку, добавьте соль, воду и яйцо. Все хорошо перемешайте ложкой и замесите тесто средней плотности. Возможно, вам понадобится немного больше муки, так как она может быть разной. Чем качественнее мука, тем легче тесто замешивается, не течет и не липнет к рукам. При замесе теста можно слегка присыпать стол мукой.

Готовое тесто получается очень послушным, оно не липнет к рукам и не нуждается в муке. Не поленитесь вымешивать его на столе в течение 10 минут, это только сделает тесто лучше. Затем накройте его полотенцем и оставьте для расстойки, пока готовится начинка.

Возьмите сухой творог, но не пересушенный, из натурального молока, не порошкообразный. Соедините его с яйцом, посолите и поперчите по вкусу. Я добавила еще щепотку хмели-сунели.

Мелко нарежьте чеснок и добавьте его в начинку. Хорошо перемешайте и попробуйте, если вам это подходит. Творог, конечно, станет мягче, но он не должен растекаться. Если творог вдруг стал совсем жидким, то все вопросы к производителю.

Разделите тесто на две части, чтобы было легче работать. Держите одну часть под полотенцем, а со второй вы можете действовать по двум сценариям:

1. Мне проще сделать тонкую колбасу (2 см в диаметре) и нарезать ее на одинаковые кусочки толщиной 1 см. При этом способе вообще нет отходов, и все тесто сразу же идет в дело.

2. Можно раскатать тесто скалкой в тонкий пласт и вырезать кружочки. Оставшееся после вырезания кружочков тесто снова раскатайте... Кому как удобнее.

Обваляйте эти кусочки теста в муке, я делаю это одним движением.

А затем быстро раскатать в тонкие лепешки. Буквально пара щепоток скалкой - и никаких отходов вообще нет.

Выложите творог с чесноком в центр лепешки и сформируйте клецки, аккуратно скрепив края. Клецки получаются среднего размера, а тесто для них тонкое, полупрозрачное. Выложите заготовки на посыпанный мукой лист, чтобы они не слиплись.

Вскипятите воду с солью и опускайте клецки в кипящую воду по одному. Сразу же аккуратно перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну.

Готовьте клецки с творогом и зеленым чесноком в течение двух минут после всплытия. Еще горячими, прямо в тарелке, смажьте сливочным маслом. Можно подавать вареники со сметаной и зеленью.

Очень вкусно, рекомендую!