Вареники с сырым фаршем

Ингредиенты:

Мясной фарш - 400 г

Кефир любой жирности - 1,5 стакана

Куриное яйцо - 1 шт.

Соль - 4 щепотки

Пшеничная мука - 2,5-3 стакана (и при раскатке)

Зелень и сметана - для подачи на стол

Калорийность: 223 кКал

Общее время приготовления: 1 h.

Способ приготовления:

Если вы, как и я, возмущены тем, что в пельменях недостаточно сочной мясной начинки, а теста много, то я предлагаю приготовить пельмени с мясом. Как говорится в пословице: "Большой кусок - и рот радуется!"))) Вот их действительно можно есть от пуза!

Перелистав множество рецептов в интернете по этому запросу, я обнаружила, что буквально все они готовятся с начинкой из отварного мяса. Я не понимаю почему, ведь блюдо получается намного вкуснее, когда тесто готовится вместе с сырым мясным фаршем, пропитывается его ароматом, жиром, вкусом. Именно поэтому я предлагаю вам рецепт вареников с сырым мясным фаршем, их можно заморозить на стадии полуфабрикатов, что я и сделала с половиной полученной порции.

Рекомендую приготовить фарш заранее - вечером перекрутить мясо на мясорубке с луком и чесноком - к утру оно пропитается чесночно-луковым ароматом, идеально подойдет для приготовления пельменей! Я готовлю тесто для них на кефире, но без добавления соды - оно получается нежным, воздушным и вкусным. Поверьте, даже дети с удовольствием едят такие пельмени с мясом!

Итак, приготовьте необходимые продукты и приступайте к приготовлению!

В глубокой емкости соедините куриное яйцо и кефир любой жирности, посолите, все тщательно перемешайте. При желании в тесто можно добавить немного сушеных прованских трав или мелко нарезанного укропа.

Всыпьте просеянную пшеничную муку высшего сорта и замесите крутое тесто. Старайтесь не месить его слишком сильно, чтобы он не стал эластичным.

Накройте тесто в миске полотенцем и оставьте на 20 минут. За это время в муке активизируется клейковина, и тесто не будет ломаться при раскатке.

Отщипните часть теста от булочки и раскатайте его на рабочей поверхности в круг. Я использовала пельменницу, чтобы сделать это быстрее, вы также можете вырезать кружочки из теста чашкой. Выложите начинку на тесто. Раскатайте еще один круг теста и запечатайте его поверх предыдущего круга с начинкой, аккуратно пройдясь по швам скалкой, или запечатайте круги теста с начинкой руками, если вы создавали каждый пельмень отдельно.

Посыпьте доску мукой и выложите на нее подготовленные полуфабрикаты. На этом этапе их нужно поместить в морозильную камеру. Если вы планируете готовить пельмени сразу, то их нужно заморозить в течение 20 минут. Если вы планируете хранить, то заморозьте примерно на 1-2 часа, а затем переложите в пакет.

Вскипятите в кастрюле воду, всыпьте в нее пару щепоток соли и добавьте порцию полуфабрикатов. Варите клецки с сырым мясным фаршем в течение 15 минут с момента закипания воды. Помните, что начинки в таком блюде больше, чем в обычных пельменях, поэтому готовить их нужно немного дольше.

Готовые вареники с мясом выложите шумовкой на тарелку, посыпьте рубленой свежей зеленью и подавайте со сметаной и специями.

Хорошего вам дня!