Вареники с редькой

Ингредиенты:

Мука - 250-300 г

Вода - 150 мл

Растительное масло - 1 ст.л.

Соль - 1 щепотка

Редис - 250-300 г

Яйцо - 1 шт.

Соль - 1 щепотка

Калорийность: 159 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Приготовить ингредиенты для вареников с редисом в соответствии со списком рецептов.

Для теста смешайте муку, соль, холодную воду и растительное масло.

Перемешайте, чтобы ингредиенты схватились, количество муки может варьироваться.

Замесите плотное эластичное тесто, накройте его от скручивания и оставьте минимум на полчаса, а лучше на час, полежать при комнатной температуре. Если вы собираетесь хранить тесто около суток, то только в холодильнике!

Для начинки взбейте яйцо с солью. Не взбивайте, а просто так, чтобы желток и белок распределились равномерно.

Зеленую редьку натрите на крупной терке, соедините и смешайте с яйцом.

В идеале по объему для пельменей начинка должна получиться такой же, как и тесто, и тогда они берутся при лепке один к одному.

Разделите тесто на 3-4 части, затем из каждой нужно скатать колбаски, которые нужно разрезать поперек на заготовки необходимого размера. Вы можете просто отщипывать кусочки теста, если у вас хороший глазомер.

Затем разровняйте или раскатайте каждую заготовку в круглую тонкую лепешку, например, около 5 см в диаметре. В центр выложите порцию начинки из редиса.

Защипните края, придавая клецкам форму полумесяца. На этот раз я решила воспользоваться одним лайфхаком, то есть по-русски - хитрым советом, и с помощью палочки для суши, то есть надавливая ею на защипанные края, придать им форму волны. Самый удачный пельмень на фото, остальные получились... по-разному, мягко говоря)) Обычно я формую пельмени с помощью специального приспособления. Они мне очень нравятся, получаются ровными, аккуратными и одинаковыми! Но сейчас я не на своей главной кухне, так что у меня нет всех кухонных принадлежностей (пока).

Лучше всего отварить эти пельмени сразу в кастрюле в воде - после закипания в течение пары минут при слабом кипении, или на пару – примерно через 10 минут после закипания. Их тоже обжаривают, а также разогревают, обжаривая на сковороде, и этот вкус очень хвалят.

Вы также можете заморозить его на потом. Считается, что около суток вареники с редисом могут просто лежать в холодильнике на посыпанной мукой доске, но я не пробовала хранить их таким образом. Тесто тонкое, начинка из сырых овощей сочная, поэтому я предположил, что они могут намокнуть и протечь...

Подавайте вареники горячими с редисом, сбрызнув сливочным маслом или подав с холодной сметаной, свежая рубленая зелень. Да, блюдо на любителя... но для меня это так вкусно!