Вареники с лесными грибами
Ингредиенты:
Пшеничная мука – 3 стакана
Соль – 1/4 ч.л.
Сливочное масло – 1,5 ст.л.
Яичный желток – 2 шт.
Молоко – 190 мл
Лесные грибы (У меня замороженный) – 500 г
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст.л.
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Масло растительное – 4 ст.л.
Лук репчатый – 1 шт.
Вода (для приготовления пельменей) – 2,5-3 литра
Соль – по вкусу
Калорийность: 220 кКал
Общее время приготовления: 1 час. 30 мин.
Способ приготовления:
Многие семьи готовят вкусные пельмени с различными начинками. Я хочу поделиться с вами рецептом вареников с грибами. Грибы для начинки можно брать практически любые. Мы обычно готовим его из наших таежных грибов – подосиновиков и подберезовиков.
Недавно я открыла для себя рецепт молочно-заварного теста для вареников и вареников, я нашла его на польском кулинарном сайте. Теперь я готовлю его только по этому рецепту. С тестом легко работать, оно практически не прилипает к скалке и рукам, оставаясь при этом эластичным и послушным.
Я готовлю продукты в соответствии со списком.
Сначала я готовлю грибную начинку для вареников. Грибы размораживаю, прокручиваю через мясорубку.
Очищенный лук нарезать кубиками.
Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета.
В сковороду добавьте нарезанные грибы, соль и черный молотый перец по вкусу.
Перемешайте грибную массу, обжаривайте около 20 минут на среднем огне.
Просейте муку. Я отделяю белки от желтков (белки нам не пригодятся). К муке я добавляю соль, сливочное масло комнатной температуры, желтки.
Я добавляю кипящее молоко.
Я замешиваю тесто, кладу его в пакет и даю ему отдохнуть примерно 15-20 минут.
Я беру 1/3 теста, тонко раскатываю его. При работе с тестом практически нет необходимости использовать муку для подпила, совсем немного.
Я вырезаю кружочки тонким стаканом.
Я выкладываю начинку на каждый кружок теста.
Я готовлю пельмени. Поэтому я готовлю вареники с грибами из оставшегося теста.
В кастрюле я довожу воду с солью до кипения, опускаю в нее половину клецок, перемешиваю.
После того, как клецки всплывут, я готовлю их еще около 8 минут, время от времени помешивая.
В это время я готовлю жаркое – Нарезанный кубиками лук обжариваю на растительном масле до золотистого цвета.
Я вынимаю клецки из воды и перекладываю в миску.
Я поливаю их луковой обжаркой.
Затем я готовлю вторую часть пельменей. Вареники с грибами готовы!
Я подаю их со сметаной.
Приятного аппетита!