Вареники с ливером

Ингредиенты:

Печеночная начинка - 350 г

Кефир - 1 стакан

Куриное яйцо - 1 шт.

Мука пшеничная - 2,5 стакана

Соль - 3 щепотки

Масло растительное - 2 ст.л.

Перец черный молотый - 2 щепотки

Лук репчатый - 1 шт. (для жарки)

Калорийность: 259 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Тем, кто любит украинскую кухню, а особенно вареники, обязательно нужно попробовать вареники с печенью! Они настолько вкусные и сочные, что никакие пельмени их не заменят. Блюдо готовится быстро, главное - иметь под рукой готовую печеночную начинку для пирожков. Его можно приготовить заранее и хранить в холоде, а можно заморозить. Кстати, пельмени также можно заморозить в виде полуфабрикатов и вынуть из морозилки для приготовления в тех случаях, когда нет свободного времени для создания полноценного обеда или ужина.

Печеночной начинкой называют обжаренную смесь субпродуктов, но вы можете создать ее просто из сердца, легких, печени, но я не рекомендую добавлять почки - не замачивайте их, запах все равно останется!

Лучше всего добавлять в тесто жидкие молочные продукты: кефир, ряженку, молоко - они придают ему мягкость и пластичность.

Разбейте куриное яйцо в глубокую емкость, посолите и взбивайте вилкой или венчиком около минуты.

Влейте 1 ст.л. растительное масло, кефир любой жирности и перемешать.

Просейте пшеничную муку в емкость, оставив пару горстей для раскатки теста, замесите густое тесто.

Накройте его полиэтиленовым пакетом или полиэтиленовой пленкой и оставьте в прохладном месте на 20 минут.

После этого разделите тесто на равное количество частей и раскатайте каждую из них. Я использую пельменницу, чтобы сделать больше заготовок. Посыпьте его мукой и накройте раскатанной частью теста. Если вы используете форму для варки пельменей на один пельмень, также посыпьте ее мукой. Положите 1 ч.л. печеночной начинки в углубление и слегка углубите его, стараясь при этом не порвать тесто.

Раскатайте другую часть теста и накройте им форму для пельменей. Посыпьте мукой и аккуратно пройдитесь по стыкам скалкой, чтобы отделить заготовки друг от друга. Затем переверните устройство для приготовления пищи и стряхните заготовки на рабочий стол.

Посыпьте доску мукой и выложите на нее полуфабрикаты, поставьте в морозилку на 10-15 минут. При желании вы можете оставить заготовки в морозильной камере на 1 час, затем переложить их в пакет и снова убрать в морозильную камеру для хранения.

Вскипятите воду в емкости, положите в нее замороженные полуфабрикаты и варите около 5-7 минут с момента закипания воды.

В это время очистите лук и нарежьте средними кубиками. Обжаривайте в течение 1 минуты на оставшемся растительном масле на сковороде. Шумовкой выньте туда вареные клецки и обжаривайте около 2 минут.

Выложите вареники с печенью на блюдо, подавайте со сметаной, густым йогуртом или майонезом - ориентируйтесь на свой вкус.

Хорошего дня!