Вареники с квашеной капустой на молоке
Ингредиенты:
Молоко – 1 стакан
Яйцо – 1 шт.
Мука – сколько потребуется для теста (около 2 стаканов)
Лук репчатый - 2 штуки
Белокочанная капуста – 300 г
Квашеная капуста – 300 г
Томатная паста – 2 ст. л.
Паприка – по вкусу
Растительное масло - для жарки
Сливочное масло
Соль – по вкусу
Сметана
Калорийность: 270 кКал
Общее время приготовления: 1 ч.
Способ приготовления:
Вареники с капустой считаются блюдом украинской кухни. Однако изначально он был заимствован у турок. Они готовили пельмени с начинкой на праздники, на свадьбу или на праздничный воскресный обед. Для теста использовалась не только пшеничная мука, но и ржаная и гречневая.
Подготовьте необходимые продукты.
Взбейте яйцо вилкой. В стакан теплого молока влейте яйцо, добавьте немного соли и тщательно перемешайте. Постепенно замешивайте муку, чтобы получилось мягкое, не слишком крутое тесто.
Заверните тесто в пищевую пленку или положите его в миску и накройте влажной тканью. Оставьте тесто на 30 минут при комнатной температуре.
Лук нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле.
Нашинкуйте капусту.
В большую кастрюлю положите свежую капусту, квашеную капусту, влейте немного воды и тушите 20 минут. Добавьте обжарку, томатную пасту, посолите и поперчите капусту, хорошо перемешайте и тушите до готовности. Если капуста очень кислая, то можно добавить немного сахара. Готовую капусту поставьте остывать.
Оторвите от теста небольшой кусочек. Раскатайте тесто скалкой на посыпанном мукой столе. С помощью стакана вырежьте из теста кружочки.
Положите по чайной ложке начинки в каждый кружок теста.
Защипните края клецки пальцами.
Края клецек должны быть хорошо закрыты, чтобы они не раскрылись в воде во время варки. Желательно сделать еще несколько защипов в другой плоскости.
Выложите клецки на посыпанное мукой блюдо. В таком виде их можно положить в морозилку. А когда они хорошо замерзнут, то переложите их в пакеты для длительного хранения.
Опустите клецки в кипящую подсоленную воду. Перемешайте ложкой, чтобы они не прилипли ко дну. Готовьте 3-4 минуты. Готовые пельмени всплывут.
Шумовкой выньте клецки из формы. Смажьте их сливочным маслом или посыпьте обжаренным луком. Можно посыпать вареники зеленью и полить сметаной.
Приятного аппетита!