Вареники с квашеной капустой и картошкой

Ингредиенты:

Мука - 250 г

Вода - 175 мл

Растительное масло - 2,5 ст.л.

Соль - 0,4 ст.л.

Картофель - 3 шт.

Квашеная капуста - 350 г

Масло растительное - для пассеровки

Перец черный молотый - щепотка

Шпик свиной - 150 г

Лук репчатый - 1 шт.

Калорийность: 195 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Вареники - традиционное украинское блюдо. блюдо. До сих пор существует традиция, особенно в деревнях, раз в неделю налеплять много пельменей. Это и бюджетно, и очень вкусно. Они обязательно присутствуют в воскресенье в меню. А студенты, приезжающие на выходные, забирают их в общежития, где устраивают их общее поедание. И какие только начинки для них не готовят...

Сегодня я хочу предложить вам начинку из квашеной капусты и картофеля. Такие пельмени можно готовить постными и не постными. Жарить можно как на растительном, так и на сливочном масле. Это касается и жарки. Его можно приготовить на растительном масле, а можно с салом или беконом. Вареники по этому рецепту получаются очень вкусными! Тесто получается пластичным и не липнет к рукам. На фото видно, что при раскатывании и лепке пельменей мука не требовалась.

Чтобы приготовить вареники с квашеной капустой и картофелем, нам понадобятся продукты, перечисленные в списке.

Картофель очистите, вымойте, нарежьте ломтиками и отправьте вариться до готовности.

Разомните картофель в пюре любым удобным для вас способом.

Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Квашеную капусту отваривают в течение 30 минут, охлаждают и отжимают от воды. Чтобы капуста не вытягивалась из готовых вареников, нарезаем ее ножницами.

Нашинкованную капусту отправляют на сковороду с обжаренным луком.

Капусту и лук соединяют с картофельным пюре. Тщательно перемешайте. Начинка готова.

Приступаем к приготовлению теста. Хочу сказать, что тесто получается мягким и эластичным и не прилипает к столу и к рукам. Вы можете работать с ним, не посыпая рабочую поверхность мукой. Муку просейте в миску, влейте растительное масло.

Перемешайте вилкой до получения однородной массы с мукой. Сразу же влейте кипяченую воду и быстро перемешайте.

Затем замесите тесто рукой. Регулируйте количество муки самостоятельно, так как мука в разных регионах разная. Тесто должно быть не очень мягким и не очень тугим. Оставляем тесто отдохнуть на полчаса. Накройте полотенцем.

Раскатайте тесто на столешнице и вырежьте кружочки. На каждый выкладываем начинку.

Мы готовим пельмени. Готовые вареники с квашеной капустой и картофелем либо отваривают сразу в подсоленной кипящей воде, либо отправляют впрок в морозильную камеру.

Нарежьте сало кубиками.

Обжаривайте до слегка золотистого цвета.

Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистого цвета в жире от обжаривания свиного сала.

Готовые клецки поливают свиными шкварками и луком.

Приятного аппетита!

Можно заменить жарку сметаной, или вы можете объединить их. Все, что тебе нравится.