Вареники с квашеной капустой и картошкой
Ингредиенты:
Мука - 250 г
Вода - 175 мл
Растительное масло - 2,5 ст.л.
Соль - 0,4 ст.л.
Картофель - 3 шт.
Квашеная капуста - 350 г
Масло растительное - для пассеровки
Перец черный молотый - щепотка
Шпик свиной - 150 г
Лук репчатый - 1 шт.
Калорийность: 195 кКал
Общее время приготовления: 1 час.
Способ приготовления:
Вареники - традиционное украинское блюдо. блюдо. До сих пор существует традиция, особенно в деревнях, раз в неделю налеплять много пельменей. Это и бюджетно, и очень вкусно. Они обязательно присутствуют в воскресенье в меню. А студенты, приезжающие на выходные, забирают их в общежития, где устраивают их общее поедание. И какие только начинки для них не готовят...
Сегодня я хочу предложить вам начинку из квашеной капусты и картофеля. Такие пельмени можно готовить постными и не постными. Жарить можно как на растительном, так и на сливочном масле. Это касается и жарки. Его можно приготовить на растительном масле, а можно с салом или беконом. Вареники по этому рецепту получаются очень вкусными! Тесто получается пластичным и не липнет к рукам. На фото видно, что при раскатывании и лепке пельменей мука не требовалась.
Чтобы приготовить вареники с квашеной капустой и картофелем, нам понадобятся продукты, перечисленные в списке.
Картофель очистите, вымойте, нарежьте ломтиками и отправьте вариться до готовности.
Разомните картофель в пюре любым удобным для вас способом.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Квашеную капусту отваривают в течение 30 минут, охлаждают и отжимают от воды. Чтобы капуста не вытягивалась из готовых вареников, нарезаем ее ножницами.
Нашинкованную капусту отправляют на сковороду с обжаренным луком.
Капусту и лук соединяют с картофельным пюре. Тщательно перемешайте. Начинка готова.
Приступаем к приготовлению теста. Хочу сказать, что тесто получается мягким и эластичным и не прилипает к столу и к рукам. Вы можете работать с ним, не посыпая рабочую поверхность мукой. Муку просейте в миску, влейте растительное масло.
Перемешайте вилкой до получения однородной массы с мукой. Сразу же влейте кипяченую воду и быстро перемешайте.
Затем замесите тесто рукой. Регулируйте количество муки самостоятельно, так как мука в разных регионах разная. Тесто должно быть не очень мягким и не очень тугим. Оставляем тесто отдохнуть на полчаса. Накройте полотенцем.
Раскатайте тесто на столешнице и вырежьте кружочки. На каждый выкладываем начинку.
Мы готовим пельмени. Готовые вареники с квашеной капустой и картофелем либо отваривают сразу в подсоленной кипящей воде, либо отправляют впрок в морозильную камеру.
Нарежьте сало кубиками.
Обжаривайте до слегка золотистого цвета.
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистого цвета в жире от обжаривания свиного сала.
Готовые клецки поливают свиными шкварками и луком.
Приятного аппетита!
Можно заменить жарку сметаной, или вы можете объединить их. Все, что тебе нравится.