Вареники с квашеной капустой и салом

Ингредиенты:

Мука - примерно 300 г

Молоко - 150 мл

Яйцо - 1 шт.

Растительное масло - 50 мл

Квашеная капуста - 250 г

Сало свиное - 100 г

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Томатный соус - 1-2 ст.л.

Соль, перец, зелень - по вкусу

Калорийность: 238 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Для пельменей оба покупных подойдет и квашеная капуста домашнего приготовления. Если в нем уже содержится тертая морковь, то исключите ее из этого списка. Но сладость, яркие цвета моркови и томатной пасты или соуса заметно улучшают вкус и аппетитно окрашивают бледную начинку.

Тесто, замешанное с молоком, растительным маслом и яйцом, не вызывает затруднений в работе. Он быстро приобретает необходимую пластичность, легко растягивается, не рвется и сочетается с различными начинками, в том числе и сладкими.

При желании количество жира можно увеличить. Главное - выбрать свежую, слишком соленую, предварительно промыть, отделить жесткую кожицу, основную часть нарезать кубиками, разогреть до хрустящей корочки и вкуса.

Итак, давайте возьмем необходимые продукты для приготовления вареников с квашеной капустой и беконом.

Обжарьте на сковороде лук, морковь, разогрейте кубики свиного сала.

Добавьте квашеную капусту, томатный соус, перемешайте и тушите под крышкой 10-15 минут. Если влаги недостаточно, добавьте примерно 50-70 мл воды. Начинка охлаждается.

Параллельно замешиваем тесто для пельменей. Муку посолить, влить 2-3 столовые ложки растительного масла, молоко, вбить яйцо. Мягкий комочек перекладываем на столешницу и тщательно вымешиваем до пластичности, накрываем салфеткой и даем ему отдохнуть 10-15 минут.

Перед лепкой вареников с квашеной капустой и беконом начинку следует охладить, иначе тесто порвется.

Отрываем или отрезаем кусочек теста, раскатываем круглые пласты, сверху выкладываем горку капусты.

Скрепляем противоположные края мучной основы — формируем подобие полумесяца. В таком виде полуфабрикат можно замораживать, после застывания перекладывать в удобные контейнеры, пакеты.

Вареники с квашеной капустой и беконом отвариваем обычным способом: в подсоленной кипящей воде, после всплытия через 3 минуты откидываем их на дуршлаг. Подавайте горячими, посыпав перцем, смесью обжаренного лука с хрустящим беконом и зеленью. Приятного аппетита!