Вареники с клубникой (заварное тесто, на кипятке)
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 650-700 г
Вода (кипяток) - 200 г
Яйцо куриное - 1 шт.
Масло растительное (рафинированное) - 6 ст.л.
Соль - 2 щепотки
Клубника - 200-300 г
Сахар - 100-150 г
Калорийность: 259 кКал
Общее время приготовления: 35 мин.
Способ приготовления:
Возьмите все ингредиенты для приготовления вареников из заварного теста с клубникой (на кипящей воде).
Просейте пшеничную муку в миску, добавьте 1-2 щепотки соли, чтобы тесто получилось более насыщенным на вкус и не пресным. Соль придает тесту сбалансированный вкус. Смешайте муку с солью.
В муку влейте кипяток, заварите тесто и сразу же тщательно перемешайте ложкой. Пока не прикасайтесь к тесту руками, оно еще горячее. После тщательного перемешивания тесто остынет через пару минут.
Тесто пока получилось комковатым - так и должно быть. Когда тесто немного остынет, вбейте куриное яйцо и хорошо перемешайте.
Затем влейте растительное масло - оно соединит все компоненты воедино.
Теперь поработайте руками - замесите мягкое, эластичное и эластичное тесто, оно будет очень податливым, слегка теплым. Накройте миску с тестом чистым хлопчатобумажным полотенцем и оставьте на 15 минут. Именно так глютен активируется в тесте.
Затем разделите тесто на небольшие шарики, раскатайте каждый шарик скалкой в тонкую круглую лепешку диаметром около 6-7 см.
На тесто для вареников выложить начинку - 2-3 ягоды из промытой клубники без хвостиков и сахара по вкусу. Обычно я кладу в каждый вареник по 1 ч.л. (без горки) сахара. Я также советую вам использовать для рецепта клубнику среднего размера. Достаточно будет его вымыть, оторвать хвостики. Если у вас еще осталась крупная клубника, то разрежьте ее на 2-3 части - так будет гораздо легче делать вареники и они не будут ломаться.
Слепите края клецки, можно придать им фигурный узор. Также можно использовать специальные формочки для лепки пельменей - они продаются в магазинах.
Вскипятите 1,5-2 литра воды, добавьте немного соли, выложите клецки и сразу же перемешайте ложкой или лопаткой, чтобы они не прилипли ко дну и не слиплись друг с другом другое. Варите клецки в течение 4-5 минут после того, как вода снова закипит. Когда клецки полностью приготовятся, они обычно всплывают на поверхность воды.
Достаньте готовые пельмени из воды шумовкой или просто слейте всю воду со сковороды, затем выложите пельмени в каждую тарелку, подождите пару минут, чтобы они остыли немного вниз. Вареники из заварного теста с клубникой (на кипящей воде) готовы - подавайте на стол.
Заварное тесто получается очень мягким, в меру пышным, а начинка очень сочной и ароматной.
Приятного аппетита!