Вареники с картошкой на кефире

Ингредиенты:

Мука - 250 г плюс для посыпки

Кефир - 125 мл

Яйцо - 1 шт.

Сода - 0,5 ч.л.

Уксус - 1 ч.л..

Картофель - 0,5 кг

Сливочное масло - 50 г

Подсолнечное масло - для жарки

Лук репчатый - 1 шт.

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Калорийность: 192 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Вареники с картофелем - один из самых популярных вариантов. Ну а тесто для этого блюда часто готовят на кефире. В этом случае вы можете позволить себе сделать скорлупу толще. В начинку при желании можно добавить укроп, обжаренный лук или свежую зелень. Часто вареники с картофелем готовят с добавлением грибов или капусты. Есть много вариантов, есть из чего выбрать, вы также можете придумать свой собственный вариант.

Сегодня мы будем готовить вареники с картофелем на кефире...

Подготовьте необходимые ингредиенты. Для подачи нам понадобится сметана. Вместо этого можно использовать грибной соус или просто посыпать клецки обжаренным луком или свиными шкварками. Очистите и промойте картофель.

Если картофель крупный, то разрежьте каждую картофелину пополам или на 4 части. Положите его в кастрюлю (небольшую), залейте водой, посолите и поставьте вариться. Варите около получаса с момента закипания - до готовности.

Картофель варится, и мы используем это время для приготовления теста на кефире для вареников. Добавьте в кефир соль и яйцо.

Мы погасим соду уксусом и тоже добавим ее в жидкость.

Все перемешайте и добавьте немного муки.

Смешайте это. У нас получится примерно такая тонкая вязкая масса.

Выложите на стол 2-3 столовые ложки муки, распределите по поверхности. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность.

Месите вручную, подсыпая муку к подсыпке, пока тесто не станет эластичным. Мы делаем консистенцию теста удобной для себя, такой, с какой вам будет удобно работать (вы можете сделать его мягче или плотнее).

Нарежьте лук для начинки.

Обжарьте его на сковороде, добавив подсолнечное масло.

Давайте проверим нашу картошку. Обычно, пока мы делаем тесто, картофель как раз успевает свариться. Посолим воду, добавим немного масла и разомнем картофель в пюре.

Добавьте лук, который мы предварительно обжарили, перемешайте. Давайте немного поперчим картофель.

Если поверхность стола позволяет, то тесто можно раскатать все сразу. А если это не позволяет (что обычно и происходит), то раскатайте тесто по частям. Я раскатываю это количество теста в два этапа. Я делаю слой толщиной около 0,4 см.

Я нарезаю тесто на кружки с насечкой.

Тесто, которое остается в промежутках, я собираю и раскатываю в следующий раз.

Я кладу начинку в середину кружки.

Я складываю его пополам и плотно защипываю по краю. Получаются пельмени.

Если я не планирую готовить все пельмени, то замораживаю некоторые из них в морозилке.

Я варю пельмени в подсоленной воде. Сначала я довожу его до кипения, затем бросаю клецки, одновременно помешивая. Варите в течение 7 минут в кипящей воде.

Готовые вареники с картофелем на кефире я извлекаю шумовкой. Я подаю горячим с жареным луком и сметаной.