Рецепты с фото » Пельмени, вареники » Вареники с картошкой и капустой

Вареники с картошкой и капустой

Вареники с картошкой и капустой

Ингредиенты:

Белокочанная капуста - 1/2 шт.

Картофель - 4 шт.

Мука пшеничная - 500 г (+ немного для раскатки теста)

Яйцо куриное - 2 шт.

Кефир (жирность 3,2%) - 200 г

Масло растительное - 3 ст.л.

Соль - 1 щепотка (+ по вкусу в начинку)

Сахар - 1 щепотка

Черный молотый перец - по вкусу (в начинку)

Сало - по вкусу

Лук репчатый - 1 шт.

Сметана - по вкусу

Зелень - по вкусу

Калорийность: 141 кКал

Общее время приготовления: 2 часов. 30 мин.

Способ приготовления:

Вареники с картофелем и капустой очень вкусны в сочетании со сметаной, но я предлагаю попробовать это популярное блюдо с жареным луком, посыпанным беконом. Но обо всем по порядку.

Рецепт вареников с картошкой и капустой

Давайте начнем готовить с начинки. Этот процесс займет примерно 1 час времени.

Очистите картофель, мелко нарежьте половину кочана капусты.

Сразу оговорюсь, что из такого количества ингредиентов получается много пельменей, поэтому можно смело уменьшать их количество вдвое.

Ингредиенты для начинки

Картофель отварите в подсоленной воде до готовности, затем разомните в пюре. Сначала немного обжарьте капусту с 1 столовой ложкой растительного масла, затем добавьте немного воды и тушите в течение часа или до полной готовности. В конце тушения приправьте капусту солью и перцем.

Смешайте картофельное пюре и тушеную капусту. При необходимости приправьте еще раз по вкусу и дайте начинке полностью остыть.

Соединить картофель с капустой

Пока начинка остывает, мы приготовим тесто для пельменей. Кефир желательно заранее вынуть из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры. Смешайте муку с солью и щепоткой сахара. Сахар можно вообще не добавлять.

Ингредиенты для теста

Мы сделаем углубление в муке и добавим яйца и кефир. Давайте начнем замешивать тесто вручную.

Соединить муку, кефир и яйца

Как только мука и жидкие ингредиенты смешаются, добавьте 2 столовые ложки растительного масла и продолжайте замешивать тесто. Оно должно быть в меру прохладным (чуть мягче, чем пельмени) и не липким.

Замесить тесто

Тесту необходимо дать время "отдохнуть", тогда оно станет эластичным и удобным для раскатывания.

Готовое тесто заверните в пленку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. По истечении этого времени разница будет очевидна: тесто станет мягче и податливее.

Присыпать тесто мукой

Удобнее раскатывать тесто по частям. Слегка посыпьте доску мукой и раскатайте тесто в тонкий пласт. Картофельно-капустная начинка не выделяет соков, поэтому тесто можно раскатать тоньше (толщиной около 1-2 мм). Используя формочку или подходящий стакан, вырезаем из теста кружки.

Вырезать из теста круги

Выкладываем начинку. Начинки у меня хватило на 1 ст.л. с горкой для каждого пельменя.

Положить на тесто начинку

Скрепляем края теста любым удобным способом. У меня шов в виде косички.

Слепить вареники

Пельмени можно отварить, поставив на огонь кастрюлю с водой и щепоткой соли. Пока вода закипает, мы приготовим начинку из бекона и лука. Для его приготовления разогрейте сковороду, мелко нарежьте лук и бекон и обжарьте на сковороде до румяной корочки, затем немного уменьшите огонь и тушите смесь, пока лук не станет мягким. Весь процесс занимает 5-7 минут.

Вареники с картошкой и капустой

Кладем вареники с картофелем и капустой в кипящую воду, аккуратно перемешиваем их, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. Варите клецки после всплытия в течение 5-7 минут при слабом кипении.

Шумовкой вынимаем вареники из кипящей воды, раскладываем по тарелкам. Сразу подавайте, посыпав зеленью и обжаренным луком с беконом.

Готовые вареники с картошкой и капустой

И конечно же, с ложечкой сметаны!

Приятного аппетита!

Фото вареников с картошкой и капустой


Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем

0 комментариев

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх