Вареники с картошкой и капустой

Ингредиенты:

Белокочанная капуста - 1/2 шт.

Картофель - 4 шт.

Мука пшеничная - 500 г (+ немного для раскатки теста)

Яйцо куриное - 2 шт.

Кефир (жирность 3,2%) - 200 г

Масло растительное - 3 ст.л.

Соль - 1 щепотка (+ по вкусу в начинку)

Сахар - 1 щепотка

Черный молотый перец - по вкусу (в начинку)

Сало - по вкусу

Лук репчатый - 1 шт.

Сметана - по вкусу

Зелень - по вкусу

Калорийность: 141 кКал

Общее время приготовления: 2 часов. 30 мин.

Способ приготовления:

Вареники с картофелем и капустой очень вкусны в сочетании со сметаной, но я предлагаю попробовать это популярное блюдо с жареным луком, посыпанным беконом. Но обо всем по порядку.

Давайте начнем готовить с начинки. Этот процесс займет примерно 1 час времени.

Очистите картофель, мелко нарежьте половину кочана капусты.

Сразу оговорюсь, что из такого количества ингредиентов получается много пельменей, поэтому можно смело уменьшать их количество вдвое.

Картофель отварите в подсоленной воде до готовности, затем разомните в пюре. Сначала немного обжарьте капусту с 1 столовой ложкой растительного масла, затем добавьте немного воды и тушите в течение часа или до полной готовности. В конце тушения приправьте капусту солью и перцем.

Смешайте картофельное пюре и тушеную капусту. При необходимости приправьте еще раз по вкусу и дайте начинке полностью остыть.

Пока начинка остывает, мы приготовим тесто для пельменей. Кефир желательно заранее вынуть из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры. Смешайте муку с солью и щепоткой сахара. Сахар можно вообще не добавлять.

Мы сделаем углубление в муке и добавим яйца и кефир. Давайте начнем замешивать тесто вручную.

Как только мука и жидкие ингредиенты смешаются, добавьте 2 столовые ложки растительного масла и продолжайте замешивать тесто. Оно должно быть в меру прохладным (чуть мягче, чем пельмени) и не липким.

Тесту необходимо дать время "отдохнуть", тогда оно станет эластичным и удобным для раскатывания.

Готовое тесто заверните в пленку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. По истечении этого времени разница будет очевидна: тесто станет мягче и податливее.

Удобнее раскатывать тесто по частям. Слегка посыпьте доску мукой и раскатайте тесто в тонкий пласт. Картофельно-капустная начинка не выделяет соков, поэтому тесто можно раскатать тоньше (толщиной около 1-2 мм). Используя формочку или подходящий стакан, вырезаем из теста кружки.

Выкладываем начинку. Начинки у меня хватило на 1 ст.л. с горкой для каждого пельменя.

Скрепляем края теста любым удобным способом. У меня шов в виде косички.

Пельмени можно отварить, поставив на огонь кастрюлю с водой и щепоткой соли. Пока вода закипает, мы приготовим начинку из бекона и лука. Для его приготовления разогрейте сковороду, мелко нарежьте лук и бекон и обжарьте на сковороде до румяной корочки, затем немного уменьшите огонь и тушите смесь, пока лук не станет мягким. Весь процесс занимает 5-7 минут.

Кладем вареники с картофелем и капустой в кипящую воду, аккуратно перемешиваем их, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. Варите клецки после всплытия в течение 5-7 минут при слабом кипении.

Шумовкой вынимаем вареники из кипящей воды, раскладываем по тарелкам. Сразу подавайте, посыпав зеленью и обжаренным луком с беконом.

И конечно же, с ложечкой сметаны!

Приятного аппетита!