Вареники с картошкой и творогом

Ингредиенты:

Пшеничная мука - около 250 г

Молоко - 100 мл

Яйцо (по желанию) – 1 шт.

Соль - 1 щепотка

Растительное масло - 1 ч.л. (для рук)

Картофельное пюре – около 200 г

Творог – 150-200 г

Соль – 1 щепотка

Сметана или сливочное масло

Калорийность: 196 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Мне очень понравились вареники с картофелем и творогом, и хотя вкус на любителя, они все равно закрепились в моем меню. Бывает, что от ужина остается определенное количество картофельного пюре, поэтому оно обычно идет в пельмени.

Творог для начинки подойдет покупной или домашний любой жирности. Ориентируйтесь на соотношение творога и картофеля в равных объемах (по внешнему виду).

Рецепты теста для вареников (или для вареников) есть на сайте в большом разнообразии, берите любое или то, которое я предлагаю - на молоке.

Для пельменей подготовьте ингредиенты в соответствии со списком. Из этого количества у меня получилось почти 60 штук, и я соединила обрезки теста и снова раскатала их.

Мое картофельное пюре - это остатки вчерашнего ужина... Думаю, все знают, как его приготовить: сначала отвариваем кусочки очищенного картофеля в воде, затем сливаем воду, солим, наливаем и добавляем порциями горячее молоко и, по желанию, сливочное масло.

Я использовала домашний творог. Рецепты приготовления домашнего творога также доступны на сайте, но проще купить готовый. Если творог слишком сухой, то либо добавьте в него немного молока или сметаны, либо сделайте картофельное пюре более жидким.

Для начинки творог должен быть хорошим, т.е. равномерно перемешайте с картофельным пюре.

Посолите массу по вкусу.

Для теста смешайте молоко с яйцом.

Смешайте с мукой, посолите и сначала перемешайте вилкой или лопаткой, чтобы ингредиенты схватились.

Затем смажьте руки растительным маслом и замесите тесто до получения однородной массы, тесто должно получиться крутым, но эластичным. Количество муки может варьироваться.

Раскатайте порции теста скалкой и вырежьте круглые заготовки формочкой или стаканом подходящего диаметра.

Выложите порцию начинки на каждый кусочек теста, примерно по одной чайной ложке с верхом, и сформируйте клецки - полумесяцы, защипывая их вручную или с помощью приспособлений.

Выложите клецки на деревянные разделочные доски, посыпанные мукой.

Пельмени можно приготовить сразу, бросая порции в кипящую воду, а можно заморозить их на потом. Полуфабрикаты замораживают на тех же досках, а затем перекладывают в пакеты для продуктов.

Пельмени традиционно готовят в кастрюле, бросают в кипящую воду, после всплытия - 2-3 минуты при среднем кипении, а также можно готовить на пару. Главное, чтобы тесто было разваренным и мягким, а для начинки не нужно много времени.

Вареники с картофелем и творогом очень вкусны с холодной сметаной, с растопленным соленым сливочным маслом и с вариантами помакушек из сырых яиц, из яиц, сваренных "в мешочек", или яиц со сливочным маслом. Темой будет свежая рубленая зелень или молотый перец.

Приятного аппетита!