Вареники с картошкой и печенью

Ингредиенты:

Вода - 250 мл

Соль - 1 ч.л. (без горки)

Яйцо куриное - 1 шт.

Масло растительное - 2 ст.л.

Мука пшеничная - 500 г

Печень куриная - 250 г

Картофель - 0,5 кг

Лук репчатый - 1 шт.

Масло растительное - 2-3 ст. л. (для жарки)

Соль - по вкусу

Калорийность: 175 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте необходимые продукты для вареников с картофелем и печенью.

Начните с начинки. Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, периодически помешивая, чтобы не пригорел.

Куриную печень промойте, срежьте все виды жилок и отправьте ее к луку на сковороде. Добавьте немного соли и готовьте все вместе около 10-15 минут, помешивая.

За это время печень должна полностью приготовиться, но при этом остаться внутри бледно-розовой.

Переложите содержимое сковороды в чашу блендера и измельчите до получения однородной массы или перекрутите на мясорубке.

Очищенный картофель нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде до готовности. Слейте лишнюю воду и разомните картофель в пюре.

Добавьте полученную печеночную пасту к картофелю и перемешайте. Оставьте начинку остывать.

А пока проведите тест. В большой миске смешайте воду комнатной температуры, соль, растительное масло и куриное яйцо. Тщательно перемешайте венчиком.

Затем введите просеянную пшеничную муку. Учитывая, что мука у всех разная, ее может понадобиться чуть больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию.

Замесите эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Накройте его полотенцем или заверните в пищевую пленку и оставьте "отдыхать" на 10-15 минут.

Разделите тесто на несколько частей и тонко раскатайте. Затем, используя тонкостенный стакан или круглую металлическую выемку, выдавите кружочки нужного диаметра: чем больше круг, тем крупнее получится вареник.

Положите чайную ложку начинки в центр каждой лепешки.

Затем, аккуратно разминая тесто, сложите заготовку пополам и защипните края, формируя клецку. Ослепите другие экземпляры таким же образом.

В подходящей кастрюле вскипятите воду, добавьте в нее немного соли и выложите порцию клецек, поочередно опуская их. Аккуратно перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну. Когда клецки всплывут на поверхность, готовьте их 1-1,5 минуты, затем шумовкой переложите на тарелку.

Вареники с картофелем и печенью готовы. Их следует подавать на стол в теплом виде со сметаной или сливочным маслом.

Приятного аппетита!