Вареники с картошкой и лисичками

Ингредиенты:

Мука - 320 г

Кипяток - 150 мл

Соль - 1 ч.л.

Растительное масло - 50 мл

Картофель - 500 г

Замороженные лисички - 200 г

Лук репчатый - 1 шт.

Масло растительное - 50 мл

Соль, перец - по вкусу

Калорийность: 181 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить вареники с картофелем и лисичками, подготовьте необходимые ингредиенты из списка.

Начинать следует с начинки, если, конечно, вы не приготовили ее заранее. Лисички разморозьте и мелко нарежьте. Лук очистите и нарежьте кубиками.

Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите лисички и готовьте, пока не испарится лишняя влага, затем добавьте лук и обжаривайте до прозрачности.

Картофель очистить, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде. Слейте лишнюю воду и разомните картофель в пюре.

Добавьте лисички и лук к картофелю, поперчите и перемешайте. Оставьте начинку остывать.

Теперь вы можете пройти тест. В глубокую миску просейте 300 г муки, добавьте соль и перемешайте. Влейте растительное масло. Влейте в тесто кипяток и быстро перемешайте ложкой.

Затем продолжайте месить руками, добавляя оставшуюся муку. Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам. Готовое тесто переложите в полиэтиленовый пакет на 5-10 минут, слегка посыпьте мукой. После этого можно приступать к лепке пельменей.

Разделите тесто на 3 части. Мы держим две части в пакете, чтобы тесто не свернулось, и работаем с одной частью. Раскатайте из теста колбаску, разделите ее на 10-12 частей. Слегка присыпьте каждый кусочек мукой.

Затем раскатываем каждый кусочек теста скалкой толщиной 2 мм.

Выложите столовую ложку начинки в центр и защипните клецку сверху. Есть разные варианты лепки пельменей, мне нравятся классические и с рюшами. После того как вы приготовили клецки из одной части теста, выложите их на посыпанную мукой доску и накройте полотенцем. Приступаем к лепке из второй части теста.

Вскипятите воду в кастрюле. Когда вы сделаете вареники из двух частей теста, вы уже можете приступать к приготовлению и одновременно лепить вареники из третьей части. Если вам так неудобно, то вы можете приготовить все пельмени, а потом просто начать готовить. Когда вода в кастрюле закипит, посолите ее и поочередно выложите туда клецки. Воды берется 3 литра на 0,5 кг пельменей. Я приготовила пельмени в 3 приема. Когда пельмени всплывут на поверхность, готовьте их около 1 минуты, затем шумовкой переложите на сухую сковороду или сковороду и слегка подсушите, чтобы поверхность пельменей стала матовой.

После этого смажьте вареники кусочком сливочного масла, чтобы они не слиплись. Вы также можете приготовить жареный лук и добавить его в клецки.

Подавайте вареники с картофелем и лисичками к столу со сметаной.

Приятного аппетита!