Вареники с картошкой и лесными грибами

Ингредиенты:

Пшеничная мука в/с - 390 г + на подпил

Молоко (теплое) - 130 мл

Вода (теплая) - 70 мл

Яйцо (комнатной температуры) - 1 шт.

Растительное масло - 1 ч.л.

Соль - 1 ч.л.

Картофель (очищенный) - 650 г

Грибы (у меня белые, замороженные) - 400 г

Лук репчатый - 150 г

Масло растительное - 50 мл

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Калорийность: 160 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 20 мин.

Способ приготовления:

Из большого количества рецептов такого блюда, как вареники, одними из самых популярных и любимых являются вареники с картофелем и грибами. Картофельно-грибная начинка уже давно считается классической. Для начинки чаще всего используются вешенки или шампиньоны, которые можно купить в магазинах в любое время года. Но можно, по возможности, использовать лесные грибы, предварительно отваренные, а затем обжаренные вместе с луком. У меня есть такая возможность, поэтому предлагаю вам приготовить вкусные, сытные домашние вареники с картофелем и лесными грибами.

Мы подготовим продукты в соответствии со списком.

Готовим начинку для пельменей. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности.

Пока варится картофель, займемся грибами. Для начинки я использую лесные грибы, в данном случае замороженные белые, которые заранее размораживаю. Грибы мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле или смеси растительного и сливочного масла, около 3-4 минут.

Добавьте мелко нарезанный лук, продолжайте готовить на умеренном огне до подрумянивания. Посолите и поперчите по вкусу.

Я сливаю воду с картофеля и разминаю корнеплоды до получения однородной массы.

Я добавляю в пюре грибы и лук, перемешиваю. Я отложила начинку в сторону, чтобы она остыла.

Я готовлю тесто.

Я просеиваю половину муки в чашку, добавляю соль и вливаю слегка взбитое яйцо.

Я вливаю молоко и воду, замешиваю тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. Я хорошо вымешиваю тесто. Готовое тесто не должно прилипать ни к рукам, ни к столу.

Я добавляю в тесто растительное масло и снова хорошо вымешиваю его.

Я накрываю тесто чашкой (или вы можете завернуть его в пищевую пленку) и оставляю при комнатной температуре на 40 минут для созревания.

Более подробно с процессом замешивания теста вы можете ознакомиться здесь.

Тесто и начинка приготовлены, можно делать вареники. Я отделяю от теста небольшой кусочек, скатываю его в жгут и разрезаю на одинаковые части. Каждую часть раскатываю в лепешку, при необходимости посыпая рабочую поверхность мукой.

Я выкладываю начинку в середину тортильи, скрепляю края.

Аналогичным образом я леплю остальные пельмени. Я сварила столько клецок, сколько мне было нужно, а остальное заморозила.

Простое, но вкусное блюдо - вареники с картофелем и лесными грибами - готово. Подавайте их со сметаной, сливочным маслом или жареным луком. Приятного аппетита!