Вареники с чечевицей и грибами

Ингредиенты:

Чечевица – 0,5 стакана

Нарезанные лесные грибы – горсть с верхушкой

Сыр - до 50 г по желанию

Соль - 1 щепотка

Овощи масло - для жарки

Мука в/с или с/б – около 100 г

Маленькое яйцо – 1 шт.

Растительное масло – 1 ч.л.

Соль – 1 щепотка

Сметана, сливочное масло

Калорийность: 261 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Я даже не знаю, из какого теста мне больше нравятся сытные и ароматные клецки из чечевицы с грибами... Поэтому я готовлю сразу оба варианта: из пшеничной муки высшего сорта и немного цельнозерновой.

Чечевицу для начинки чаще всего используют зеленую, она более доступна в наших краях, но она также вкусна с чечевицей других сортов (красной, желтой, коричневой). С лесными грибами - особенно вкусно, но подойдут и шампиньоны, а с вешенками можно поэкспериментировать. Добавление сыра в чечевично-грибную начинку придает особый вкус и делает вареники более сытными, но и без него они получаются очень хорошими, вкусными и гармоничными.

Для вареников с чечевицей и грибами подготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Обжарьте кусочки замороженных (или свежих) грибов на сковороде в растительном масле.

Чечевицу нужно перебрать, промыть и отварить в воде в соотношении 1 часть чечевицы – 2 части воды.

Время приготовления зеленой чечевицы - 40 минут, но можно и дольше, так как для начинки она подходит в отварном виде. Если чечевица не впитала всю воду, то откиньте ее на дуршлаг.

Красные сорта чечевицы требуют меньше времени – около 20 минут.

Затем грибы мелко нарежьте ножом, а если вы готовите большое количество пельменей, то прокрутите через мясорубку.

Соедините грибы с чечевицей и перемешайте. Вы можете подавить массу толкушкой или просто вилкой.

Сыр натрите на терке и смешайте его с чечевично-грибной массой.

Из обоих видов муки тесто готовится одинаково.

Взбейте яйцо и добавьте к нему муку и соль, перемешайте их вилкой или лопаткой. Затем замесите тесто, смазанное растительным маслом, руками. Возможно, вам придется добавить еще немного муки. Тесто должно получиться плотным, но эластичным.

Раскатайте кусок теста в тонкий пласт, который нарежьте, например, кружочками.

В середину круга из теста, положите порцию начинки размером примерно с одну чайную ложку и сформируйте клецки вручную или с помощью приспособления.

Очень удобно заморозить пельмени на потом на посыпанной мукой доске, а затем разложить их по пакетам.

Пельмени готовят, как правило, бросаем в кипящую воду, затем перемешиваем, чтобы они не слиплись, а после следующего закипания уменьшаем огонь и варим после всплытия в течение трех-пяти минут. Также подойдет способ приготовления на пару в пароварке или мультиварке.

Подавайте чечевично-грибные клецки с сыром горячими с холодной сметаной или полив растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита и будьте здоровы!