Вареники на кислом молоке с картошкой и луком

Ингредиенты:

Кислое молоко - 300 мл

Мука - 3 стакана (примерно)

Яйцо - 1 шт.

Соль - щепотка

Сахар - 1 ч.л.

Сода -1/3 ч.л.

Картофель - 500 г

Лук репчатый - 100 г

Соль - по вкусу

Растительное масло - 3 ст.л.

Черный перец - по вкусу

Калорийность: 180 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Вареники можно готовить не только на молоке, воде или кефире. Кислое молоко придает тесту особую нежность и мягкость, даже несмотря на тонкую раскатку теста. Для такого теста подойдет любая начинка, на ваш вкус. Я выбрала картофельно-луковую.

Чтобы приготовить вареники на кислом молоке, возьмите следующие ингредиенты.

Взбейте венчиком яйцо и кислое молоко. Добавьте соль и чайную ложку сахара, перемешайте. Влейте соду и подождите, пока не начнется реакция образования пены. Затем добавьте муку. Муку лучше добавлять постепенно, а не всю сразу, чтобы вы могли видеть, сколько займет тесто. Я указал приблизительное его количество, так как мука разных производителей содержит разную клейковину.

Замесите мягкое, но не липкое тесто. Хорошо вымесите его на столе, при необходимости добавляя муку. Он не должен прилипать к вашим рукам. Накройте тесто полотенцем и оставьте его в покое.

А пока давайте приготовим начинку. Картофель очистите и отварите. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Кому нравится, можно взять сливки.

Картофель размять и смешать с обжаренным луком. Посолите по вкусу и добавьте черный перец.

Тогда все хозяйки готовят по-своему. Кто-то раскатывает тесто на столе и вырезает стаканом кружочки. Я делаю из теста колбаску и нарезаю ее на кусочки, а затем раскатываю кусочки в лепешку. Это безотходное производство, никаких отходов не остается. Сделайте клецки с картофелем, аккуратно защипнув края, чтобы они не раскрылись при варке.

В таком виде пельмени можно замораживать.

Клецки отваривают в кипящей подсоленной воде. Нужно следить за тем, чтобы они не прилипали ко дну. После закипания вареники варят 2 минуты, если у них такое же тонкое тесто, как у меня. Или чуть дольше.

Подавайте вареники, приготовленные на кислом молоке, с картофелем и луком, желательно со сметаной.

Приятного аппетита!