Вареники из заварного теста с картошкой и грибами

Ингредиенты:

Сметана - 2 ст.л.

Мука - 2 стакана (стакан 250 мл)

Сливочное масло - 2 ст.л.

Кипяток - 2/3 стакана

Соль - по вкусу

Картофель - 400 г

Молоко - 100 мл

Грибы - 200 г

Лук репчатый - 2 шт.

Масло растительное - 2 ст.л..l.

Калорийность: 192 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Вареники - знакомое с детства блюдо славянской кухни. Начинка делается самая разная: картофель, творог, вишня, капуста, грибы... Тесто для пельменей обычно готовят на воде с добавлением яиц, муки и соли. Но сегодня мы приготовим вареники из заварного теста, они будут очень вкусными, обещаю! А для начинки мы возьмем картофельное пюре и грибы. К сожалению, сейчас не сезон грибов, поэтому я буду использовать замороженные. Вкуснее всего, конечно, с ароматными лесными грибами, но шиитаке тоже вполне подойдет.

Итак, приступим к приготовлению вареников из заварного теста с картофелем и грибами. Если у вас большая семья, готовьте вместе, время за разговорами пролетит быстро. Давайте возьмем продукты из списка.

Поставим картофель вариться в подсоленной воде, а тем временем займемся тестом. Выложите в миску сметану, просейте муку, посолите.

Сливочное масло залейте кипятком, перемешайте.

Как только сливочное масло растает, вылейте воду и сливочное масло в миску и сразу же замесите тесто.

Сначала перемешайте ложкой, а затем переложите тесто на стол, посыпанный мукой, и замесите тесто до получения однородной массы, при необходимости добавляя муку. Тесто получается нежным и гладким. Сначала я решила сделать половинную порцию, но вовремя спохватилась и приготовила полную порцию.

Мы положим тесто в пакет или под пленку на несколько минут, а тем временем займемся начинкой. Когда картофель сварится, разомните его в пюре, добавив молоко. Лук мелко нарезаем и спассеруем до золотистого цвета на растительном масле. Чтобы лук получился вкусным и хрустящим, можно насыпать в сковороду щепотку сахара.

Грибы немного разморозьте, промойте и нарежьте небольшими кусочками. Поскольку грибы выделят много влаги, я буду жарить их отдельно от лука, чтобы лук оставался хрустящим.

Выложите грибы на раскаленную сковороду и подождите, пока влага не испарится. Добавьте немного растительного масла и обжаривайте грибы в течение 5 минут.

Смешайте картофельное пюре с луком и грибами. Начинка для пельменей готова.

Вот и пришло время для "таинства", то есть лепки пельменей))). Отрежьте часть теста, скатайте "колбаску" толщиной около 3 см. Разрежьте тесто поперек на шарики, а затем раскатайте из них кружочки. С заварным тестом очень приятно работать, оно легко раскатывается. Можно также раскатать тесто в пласт и вырезать стаканом кружочки.

Выложите начинку из картофеля и грибов на кружок теста, сформируйте клецки.

Таким же образом мы готовим первую партию пельменей. Вскипятите воду, посолите и варите клецки, осторожно помешивая, в течение 5-7 минут. Не кладите сразу много пельменей, иначе они могут слипнуться.

Вот такие красивые и очень вкусные вареники из заварного теста с картофелем и грибами у нас получились! Нежное тесто, ароматная начинка - вот какие вкусные блюда сегодня у нас на столе.

Подавайте вареники со сметаной, сливочным маслом и хрустящим карамелизированным луком! Начинка из картофеля и грибов получается очень вкусной, а тесто таким, что хочется, чтобы оно было раскатано погуще)))

Приятного аппетита! Готовьте на здоровье!