Вареники из теста на кефире с картошкой и грибами

Ингредиенты:

Картофель - 1 кг

Шампиньоны - 350 г

Лук репчатый - 2 шт.

Подсолнечное масло - 50 мл

Сливочное масло - 100 г

Соль - по вкусу

Укроп - 1 пучок

Кефир - 200 мл

Мука - 300 г

Соль - 0,5 ч.л.

Калорийность: 170 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Вареники - традиционное блюдо украинской кухни. Существует много разновидностей пельменей, как сладких, так и соленых. Для начинки соленых клецок используют капусту, мясо, печень, картофель или грибы. А еще можно приготовить пельмени, соединив несколько ингредиентов. Я предлагаю приготовить вареники с картофелем и грибами. Тесто для вареников можно приготовить любое, я делала его на кефире.

Для начинки нарежьте грибы и лук мелкими кубиками. Обжаривайте грибы в течение 15 минут, затем добавьте к ним лук и обжаривайте вместе еще 10 минут, помешивая. Добавьте соль.

Картофель очистить и отварить до готовности, слить воду, размять картофель с помощью пюре-пресса и добавить сливочное масло.

Добавьте к картофелю обжаренные грибы и лук, а также мелко нарезанный укроп. Я использовала замороженный. Перемешайте начинку.

Раскатайте тесто толщиной 2-3 мм.

Используя чашку, нарежьте кружочки.

В центр круга выложите начинку. Количество зависит от размера пельменей. Я люблю маленькие клецки.

Приготовьте пельмени любым удобным способом. Я лепила "оборки".

Налейте воду в кастрюлю, посолите и доведите до кипения. Опускайте клецки по одному в кипящую воду и готовьте в течение 4-5 минут с момента закипания воды. Сразу же вареники следует помешать, чтобы они не прилипли ко дну.

Отдельно обжарьте на подсолнечном масле на сковороде лук и смешайте его с готовыми пельменями.

Подавайте клецки горячими.

Приятного аппетита!