Цветные китайские пельмени

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 150 г

Горячая вода - 75 г

Соль - 0,5 ч.л.

Растительное масло - 15 г

Пшеничная мука - 150 г

Сок шпината - 75 г

Соль - 0,5 ч.л.

Растительное масло - 15 г

Мясной фарш - 250 г (у нас свинина пополам с куриным мясом)

Сыр тофу - 120 г

Зеленый лук - 50 г

Лук репчатый - 50 г

Перец чили - 0,5 шт.

Чеснок сухой - 1 ст.л.

Крахмал - 1 ст.л.

Соевый соус - 1 ст.л.

Растительное масло - 1 ст.л..

Калорийность: 217 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

В Китае пельмени считаются особенно любимым блюдом. Кстати, это обязательный элемент праздничного стола на Китайский Новый год. Я предлагаю вам попробовать их приготовить.

Сегодня я впервые решился. Сначала процесс лепки казался сложным, но уже на шестом варенике он начал получаться и время лепки значительно сократилось. Результат порадовал, сыр тофу придал начинке мягкость и нежность, перец - остроту, лук - сочность, а чеснок - аромат. Кунжутное масло по совету автора было заменено подсолнечным. Вкусно, нам понравилось!

Ингредиенты для приготовления шпинатного теста (см. список).

Продукты для приготовления заварного белого теста (см. список).

Продукты для приготовления начинки (см. список).

Для того чтобы приготовить зеленое тесто, вам понадобится сок шпината. Листья шпината помещают в блендер и взбивают с 0,5 чайной ложки воды. Мы замерзли, нам пришлось сначала отжать воду.

Затем процедите через марлю.

Замесите зеленое тесто. В просеянной муке делаем углубление, солим, вливаем в него сок шпината и растительное масло.

Сначала замесите тесто вилкой.

Мы собираем их в комок и вешаем на стол руками. Тесто получается немного туговатым, но пусть это вас не пугает. Отправляем его на 30 минут в контейнер, под пленку. Она станет мягкой и эластичной.

Приступаем к приготовлению заварного теста. Обязательно просейте муку, посолите, сделайте ямку, влейте в нее масло.

Нагрейте воду до кипения и влейте ее в муку, быстро помешивая вилкой, пока мука не соединяется с водой.

А затем вывешиваем тесто на стол.

Это тесто также отправляем под пленку на 0,5 часа отдохнуть.

Приступаем к приготовлению начинки. Нарежьте перец чили небольшими кусочками.

Сыр тофу может быть разной консистенции: у нас получился более плотный, поэтому, чтобы измельчить его, его пробили ручным блендером. Соединяем его с мясным фаршем.

Лук и зеленый лук мелко нарезать.

В фарш также были добавлены сухой чеснок и крахмал, вместо устричного соуса - соевый соус, а кунжутное масло по совету автора рецепта заменили рафинированным подсолнечным маслом, если у вас такого нет. Смешайте фарш с мясом. Оно получилось ароматным и мягким.

Приступаем к лепке пельменей. У нас получилось примерно одинаковое количество зеленого и белого теста. Раскатываем их в жгутики одинаковой толщины и длины.

Зеленый жгут слегка сминаем руками и слегка раскатываем в ширину. Он должен плотно прилегать к белому жгуту.

Белый жгут заворачиваем в зеленый, защипываем края.

Затем раскатываем зеленый жгут на столе так, чтобы 2 теста соединились.

Разрежьте тесто на кусочки. Размер пельменей зависит от ширины кусочков. Они, конечно, намного крупнее наших пельменей.

Раскатайте тесто в кружочки. В центр каждого выкладываем начинку. Из этого количества теста у нас получилось 24 клецки.

Приподнимаем бортики кружка и делаем две складки, слегка защипываем их, не сверху, и немного ниже.

Слегка отступите назад и сделайте еще одну складку с каждой стороны и снова прикрепите ее (защипните) немного ниже.

Мы делаем то же самое с обратной стороны.

Теперь соединяем центральную часть и слегка подтягиваем ее вверх.

А теперь соединяем растянутые клецки с обеих сторон к центру.

Диск пароварки застилается пергаментной салфеткой, в которой вырезаны отверстия по типу складывания и вырезания снежинок. Смажьте пергамент растительным маслом и выложите на него клецки. Готовьте цветные китайские клецки на пару 12-15 минут.

Готовые клецки можно подавать со сливочным маслом, а можно приготовить к ним соевый соус, чеснок и перец чили.

Приятного аппетита!