Равиоли с тыквой и рикоттой

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 350 г

Яйца куриные - 4 шт.

Желток - 1 шт.

Тыква - 250 г

Рикотта - 200 г

Соль - по вкусу

Мускатный орех - по вкусу

Калорийность: 195 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Продолжая тему итальянской пасты под названием равиоли, на этот раз я предлагаю очень вкусные равиоли с тыквой и рикоттой. В целом, сочетание нейтральной по вкусу рикотты и сладкой тыквы придает не только нежный сливочный вкус, но и внешне равиоли получаются приятного оранжевого цвета. После приготовления таких пельменей у меня даже возникла идея попробовать приготовить наши пельмени с такой начинкой, хотя тесто для пельменей мне очень нравится - во-первых, потому что оно очень тонкое, а во-вторых, вкусное.

Итак, чтобы приготовить эти нежные равиоли с тыквой и рикоттой, мы подготовим все необходимые продукты из списка ингредиентов.

Для начинки нам нужно будет запечь тыкву, поэтому мы нарежем ее на кусочки и выложим в огнеупорную форму. Затем отправим его в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до мягкости около 30-40 минут, в зависимости от размера кусочков.

А пока тыква запекается, мы приготовим тесто для равиоли. Просейте большую часть муки на стол и сделайте внутри углубление. Кладем туда разбитые яйца и, смешав их с мукой, замешиваем тесто.

Добавляйте муку во время замеса частями, равномерно вмешивая ее в тесто.

Замесите тесто до получения однородной массы. После перекладываем тесто в пакет и даем ему отдохнуть 30-40 минут.

Давайте продолжим готовить начинку. Запеченную тыкву измельчают блендером в пюре. Затем смешайте тыкву с рикоттой и мускатным орехом.

Добавьте желток в начинку и перемешайте. Разрежьте тесто на четыре части. Каждую часть очень тонко раскатайте в прямоугольник.

Отрежьте одну треть прямоугольника и распределите начинку по краю.

Накройте свободным краем и вдавите тесто между начинками. Нарезаем равиоли фигурным ножом.

Сформированные таким образом равиоли отваривают по частям в подсоленной воде примерно 5-7 минут после повторного закипания.

Равиоли с тыквой и рикоттой готовы. Подавайте их сразу горячими, полив растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!