Равиоли с грибами

Ингредиенты:

Мука - 100 г

Яйцо - 1 шт.

Соль - 1 щепотка

Нарезанные грибы - 1 горсть

Лук репчатый - по вкусу

Соль - 1 щепотка

Оливковое масло - для жарки

Калорийность: 183 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Благодаря приготовлению равиоли я опробовала новый вид теста, подходящий для пельменей и вареников. Тесто состоит из двух основных ингредиентов: пшеничной муки и яиц.

Равиоли с грибами можно приготовить из свежих или замороженных лесных грибов или шампиньонов. В списке ингредиентов не указана точная масса, потому что действительно проще ориентироваться на объем. У меня было замороженное сливочное масло и белые грибы.

Равиоли можно отварить или обжарить на оливковом масле и подать к столу - с сырным соусом, посыпанным тертым сыром и/или свежей рубленой зеленью, а также с любыми соусами по вашему вкусу.

Чтобы приготовить тесто и начинку, подготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Обжарьте мелко нарезанный лук на оливковом масле, добавьте немного соли.

Затем обжаривайте кусочки грибов на среднем огне до тех пор, пока из них не испарится лишняя жидкость.

Затем нарежьте подготовленные грибы. Если они предназначены для большого количества начинки, то в мясорубке, а если количество небольшое - для одной или двух порций, затем просто мелко нарежьте ножом.

Смешайте грибы с луком, и начинка готова.

Для теста взбейте яйцо с солью.

Добавьте порцию муки.

Смешайте яйцо с мукой так, чтобы они сцепились друг с другом.

Затем вручную замесите плотное эластичное тесто.

Чтобы сформировать равиоли, раскатайте все тесто или ту его часть, которая удобна по размеру для раскатывания в прямоугольную заготовку. На одну половину теста нужно выложить примерно одну чайную ложку начинки, отступая между порциями начинки расстояние, например, около 2 см для защипывания.

Накройте начинку второй половиной теста или отдельно раскатанной заготовкой. Старайтесь, чтобы равиоли не разбухли от воздуха, т.е. при укрытии сразу же выгоняйте воздух из-под теста. Вручную или с помощью каких-либо приспособлений соедините тесто так, чтобы образовались заготовки с начинкой внутри.

При желании вы можете придать равиоли красивый вид, нарезав их не обычным ножом, а фигурным.

Если осталось небольшое количество грибной начинки, то используйте ее для приготовления соуса.

Равиоли с грибами можно приготовить сразу или заморозить на потом.

Приготовьте равиоли, бросив их в кипящую воду, а после всплытия, уменьшите огонь и готовьте около трех минут.

Приятного аппетита!