Пельмени с чечевицей

Ингредиенты:

Мука - 100 г

Вода - 50 мл

Соль - 1 щепотка

Чечевица - 70 г

Вода - 200 мл

Лук репчатый - 40 г

Морковь - 20 г

Соль - 2 щепотки

Масло растительное - 1 ст.л.

Вода или бульон для приготовления пельменей

Калорийность: 133 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Вегетарианские клецки с чечевицей появились на моем столе исключительно благодаря очередной попытке обеспечить ребенку разнообразное питание. До сих пор он упорно отказывался есть бобовые, мне пришлось пойти на хитрость - я знаю, что в виде пельменей мой сын ест, кажется, все, что угодно. Ну а вот вареники с чечевицей тоже раскатались на ура.

Справедливости ради отмечу, что такая начинка была придумана вовсе не для капризных в плане питания детей. Чечевица активно используется в вегетарианской кухне как источник растительного белка, которого в ней гораздо больше, чем, скажем, в фасоли. В великий пост можно приготовить вареники из чечевицы, блюдо получается сытным, а "перекус" даже чем-то похож на мясной фарш. По вкусу, конечно, нет, я говорю чисто о консистенции - она совершенно иная для овощного фарша.

На две порции "мать и дитя" или одну мужскую рационально брать 100 грамм. муки, 50 мл теплой воды и щепотку соли для теста. Мука - согласно немецкой маркировке 405, для нее нужно ровно столько воды, независимо от того, идет ли речь о ручном замесе или о механическом, оба варианта уже отработаны. В России, похоже, мука обладает несколько иными свойствами, поэтому я предупреждаю вас: выбирайте количество муки и воды так, чтобы тесто сначала было очень тугим. Для начинки - 70 гр. чечевицы, вода для ее приготовления, пара щепоток соли, 40 гр. репчатого лука, 20 гр. моркови, 1 ст. л. растительного масла. Вам также понадобится вода для приготовления пельменей. Растение, которое будет маячить в кадре по пути - чабер садовый - хорошая приправа к любым блюдам с бобовыми. Можно взять 2-3 веточки.

Приготовление клецек с чечевицей начинается с теста. В муку вливаем подсоленную теплую воду, у нас получается плотное тесто, не липнущее к рукам, которое нужно вымешивать в течение 10 минут.

Заворачиваем тесто в пищевую пленку и держим его при комнатной температуре.

Отварите чечевицу с веточкой чабера до закипания. В зависимости от вида чечевицы процесс может занять 7-15 минут.

После приготовления осторожно слейте лишнюю воду с чечевицы. Если вам вдруг попадется какая-нибудь особенно упрямая чечевица, которая никак не хотела отвариваться - что ж, разомните ее вилкой или деревянным пестиком. Тогда по консистенции начинка действительно будет похожа на мясной фарш!

Лук и морковь очищают и мелко нарезают.

Обжарьте лук и морковь на растительном масле до прозрачности или золотистого цвета. Можно с веточкой чабера.

Смешайте лук и морковь с чечевицей, посолите по вкусу в теплом виде и подождите, пока она остынет. За это время тесто должно уже достичь желаемой степени эластичности.

Раскатайте тесто тонко-тонко. Его следует спокойно раскатать без муки. Вот насколько он тонкий и пластичный.

Вырезаем из теста пельмени.

Готовим клецки с чечевицей.

В этих пельменях нет сырых ингредиентов, а раскатка теста получается очень тонкой. Поэтому они будут готовиться (под крышкой) в течение 3-5 минут. Естественно, вы можете приготовить его с веточкой чабера.

После приготовления клецкам следует дать остыть в течение пары минут, иначе начинка из чечевицы может обжечь рот (у ребенка).

Приятного аппетита!