Пельмени по-узбекски

Ингредиенты:

Мука - 500 г

Вода - 300 мл

Соль - 0,5 ч.л.

Яйцо - 1 шт.

Говяжий фарш - 400 г

Лук репчатый - 1 шт.

Перец красный - по вкусу

Соль - по вкусу

Масло растительное - 2 ст.л.

Вода - 0,5 стакана

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Масло растительное - 2 ст.л.

Лавровый лист

Калорийность: 200 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Узбекские пельмени - замечательное и вкусное национальное блюдо. Он отличается от обычных пельменей способом лепки и подачи. В узбекских семьях обычно много людей: дети, невестки, братья и сестры, родители. Поэтому вареники готовятся женской половиной дома в упрощенном варианте и всегда подаются с жидкостью, будь то бульон или кислое молоко. Задача состоит в том, чтобы накормить всех и чтобы всем хватило.

Начинкой для узбекских пельменей обычно служит говядина, бывает, что добавляется баранина. Чтобы начинка получилась сочнее, я добавила в фарш немного растительного масла. Это никак не ощущается на вкусе, но очень смягчает саму начинку.

На этот раз я готовлю клецки и подаю их с тем же бульоном, в котором они варились, делая овощное жаркое. Это наиболее частый способ подачи, а также добавление в бульон кислого молока с зеленью. Моя украинская душа всегда остается довольной, попробовав это вкуснейшее блюдо.

Для приготовления узбекских пельменей мы возьмем основные продукты.

Взбейте яйцо в воде, добавив соль и муку. Добавляйте муку постепенно, не всю сразу. Его может потребоваться немного больше или немного меньше, в зависимости от содержания глютена.

Замесите густое тесто. Месите тесто на столе до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам и к столу. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 15 минут. Затем снова перемешайте, не добавляя муки. Тесто становится послушным, мягким и почти не требует присыпки мукой.

Смешайте мясной фарш с измельченным луком. Можно сразу пропустить мясо с луком через мясорубку или добавить лук отдельно, натерев его на терке или измельчив любым другим удобным способом. Мы любим добавлять в фарш острый перец. Влейте полстакана воды и растительное масло. Посолите по вкусу. Перемешайте до получения однородной массы. Как приготовить мясной фарш с солью по вкусу? Достаточно слегка лизнуть его языком, глотать совсем не обязательно))))

Разделите тесто на три части. Раскатайте одну часть очень тонко, до прозрачности.

Разрежьте пласт теста вдоль на полоски шириной не более 3-4 см.

Затем разрежьте полоски поперек на одинаковые маленькие квадраты или прямоугольники.

Положите каплю фарша в центр квадрата теста и прижмите его, как показано на фото. Не обязательно соединять тесто край к краю, со сдвигом - еще интереснее. Так, помимо плотной серединки с начинкой, получатся тонкие крылышки из теста - чем они тоньше, тем красивее.

Приготовить такие пельмени - это чучвара.

Выложите готовые пельмени на противень, посыпанный мукой. Вы можете немедленно заморозить их.

Далее, есть несколько способов подачи пельменей по-узбекски.

Первый. Вы можете приготовить костный бульон, добавив в него лук, морковь, специи, соль. И уже отвариваем в нем пельмени. Подавайте с бульоном.

Во-вторых. Вареники отварить в подсоленной воде, добавив обжаренные лук и морковь, а также специи по вкусу.

Третий. Вареники отварите в подсоленной воде, но подавайте их с кислым молоком, уксусом, зеленью, добавив немного жидкости, в которой варились вареники. Соль и перец - по вкусу.

На этот раз я выбрала второй способ приготовления.

Приготовьте запеканку из мелко нарезанного лука и тертой моркови.

Опустите чучвару в кипящую подсоленную воду (можно добавить в воду лавровый лист и душистый перец), добавьте обжарку и готовьте после того, как клецки всплывут на поверхность, еще 5 минут.

Подавайте узбекские пельмени с бульоном и свежей зеленью.

Угощайтесь!