Пельмени «Равиоли»

Ингредиенты:

Мясной фарш - 400 г (говяжий);

Черный молотый перец - по вкусу;

Соль - по вкусу;

Петрушка 1/2 пучка;

Укроп 1/2 пучка;

Лук репчатый - 2 шт.

Плавленый сыр - 100 г

Мука пшеничная - 400 г

Яйцо - 3 шт.

Соль.

Калорийность: 207 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Равиоли - это традиционные итальянские "клецки". Начинка для равиоли может быть разной: мясной, овощной и фруктовой, рыбный или птичий.

Когда мы жили в Ливии (а это бывшая колония Италии, и итальянская кухня тесно переплетается с традиционной ливийской), мы часто покупали готовые равиоли, которые продавались в пакетиках. "Пельмени" были такими маленькими, красивыми и одинаковой формы, что казались игрушечными. Поскольку мясные равиоли по вкусу были больше всего похожи на наши пельмени, предпочтение было отдано именно им.

Тесто для пельменей с равиоли замешивается как обычно, как на пельмени. Сделайте в муке углубление, вбейте туда яйца, посолите и замесите тесто.

Дайте тесту постоять не менее получаса, чтобы оно "созрело". На это время лучше положить его в пакет.

Самый вкусный мясной фарш - это мясной фарш с добавлением зелени и большого количества лука. Измельчите зелень и лук в блендере.

Эту смесь следует добавить в мясной фарш.

Замесите фарш с луком и зеленью, добавьте черный молотый перец и соль по вкусу. К мясу можно положить сыр, но, на мой взгляд, он и без сыра получается очень вкусным.

Разделите тесто на 4 части. Раскатайте первый кусок на посыпанной мукой доске в тонкий пласт.

Ровной палочкой или краем длинной прямоугольной тарелки проведите ровные линии по слою, отмечая границы будущих равиоли. Помните, что квадраты должны быть очень маленькими (примерно 3 на 3 сантиметра). На каждый квадратик выкладываем фарш.

Сверху кладем еще один раскатанный пласт теста и прижимаем его ребром ладони в местах склеивания.

И только после этого нарезаем на квадратики.

Не поленитесь, оформите края каждого квадрата, придавливая зубцами вилки. Такие равиоли будут очень интересно смотреться в супе.

Пельмени с равиоли очень маленькие, поэтому готовятся очень быстро, отвариваются в течение 1 минуты после всплытия - готовы! Посыпьте их сыром или подавайте с жареными помидорами.