Пельмени из свинины

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 600 г;

Вода (холодная) - 300 мл;

Куриное яйцо - 1 штука;

Соль - 0,5 ч.л.;

Растительное масло - 2 ст.л.

Свинина - 500 г;

Лук репчатый - 160 г;

Холодная вода - 3 ст.л.;

Соль - по вкусу по вкусу;

Черный молотый перец - по вкусу

Вода для варки пельменей - столько, сколько вам нужно;

Соль - по вкусу;

Сливочное масло или сметана для подачи на стол - по вкусу.

Калорийность: 237 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Вкусные домашние пельмени не идет ни в какое сравнение с теми, что продаются в магазине. Да и варить пельмени в домашних условиях выгодно, выгодно, практично и...это безопасно (никогда не знаешь, что могут добавить в пельмени из магазина)! А если вам удастся выкроить свободное время (а, в основном, желание и время лепить пельмени приходится на выходные), то потратьте час на то, чтобы приготовить дома настоящие пельмени, вкусные, натуральные :)Их можно заготовить впрок и отваривать по мере необходимости. В этом рецепте я буду готовить вареники с фаршем из одной свинины.

Для сочности добавьте побольше лука и холодной воды, немного сноровки в раскатывании теста и лепке пельменей, и у вас легко получится 80-100 штук отборных домашних пельменей из свинины :) Начнем этот процесс с приготовления теста для пельменей. Самое универсальное тесто - на воде, оно хорошо раскатывается, вареники из него получаются идеальные. Это то, что мы собираемся приготовить. 

Смотрите рецепт теста для пельменей в сноске внизу рецепта. Что ж, давайте начнем: насыпьте муку в миску, сделайте углубление, всыпьте в него соль и вбейте яйцо.

Постепенно вливая растительное масло и холодную воду, замесите тесто.

В результате оставьте получившийся комок теста в покое на 15-20 минут, а затем замесите его без дополнительной муки, и вот что у вас получится:

Тесто готово. Для фарша возьмите свинину, лук, воду, соль и молотый перец.

Перекрутите мясо на мясорубке вместе с луком, добавьте соль, перец и воду. Перемешайте фарш, пока он не станет однородным.

Разделите тесто на 2 части.

1. По очереди раскатайте каждую часть теста очень-очень тонко, вырежьте кружочки стаканом;
2. На каждый кружок теста положите чайную ложку или чуть меньше приготовленного свиного фарша;
3. Накройте начинку полукругом теста;
4. Слепите края так, чтобы начинка надежно скрылась в тесте - у вас получится такой пельмень в форме полумесяца;
5. Скручивающим движением соедините уголки пельменя, прижмите их хорошо прижмите пальцы друг к другу- у вас получатся идеальные клецки.

Я думаю, что если вы посмотрите на это фото, весь процесс моделирования станет вам понятен без слов ;)

Что ж, в общей сложности у вас получится 80-100 пельменей со свининой, если, конечно, тесто тонко раскатать и использовать все гарниры. Пельмени можно заморозить впрок, если вы не собираетесь готовить их сразу. Для того чтобы заморозить пельмени, их нужно выложить на доску, посыпанную мукой или застеленную бумагой для выпечки, чтобы пельмени не соприкасались друг с другом. А затем положите его в морозилку. Когда пельмени со свининой застынут, их можно сложить в один пакет и хранить в таком виде.

Ну а непосредственно перед подачей на стол пельмени из свинины следует отварить в подсоленной воде, через 7-8 минут после того, как они всплывут в кипящей воде. Подавайте такие вареники со сметаной или сливочным маслом (ну или с чем угодно) - решать вам, вкусы индивидуальны ;)

Приятного аппетита!!!