Пельмени из лосятины

Ингредиенты:

Мясо лося - 500 г

Жирная свинина - 500 г

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 4 зубчика

Перец черный молотый - по вкусу

Соль - 1 ч.л.

Тесто для пельменей - 1 кг

Калорийность: 200 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Пельмени с мясом лося являются традиционными в некоторых регионах Сибири, собственно, там и можно получить это самое мясо лося - сохатину по-местному. Иногда, наоборот, семьи, живущие в деревнях, расположенных в тайге, едят этот вид мяса чаще, чем свинину, и тогда свинина идет как деликатес.

Тройной мясной фарш чаще используют для сибирских пельменей, добавляя еще треть мяса. Я добавила только свинину. У нас есть друзья в деревне, один из которых постоянно охотится, и он часто приносит мясо лося. Я предпочитаю готовить бульоны из дикого мяса - у них неповторимый вкус, поэтому я положила кусочек в пельмени, всем понравилось. Однако перед приготовлением мясо нужно хорошо вымочить в холодной воде, несколько раз меняя ее, чтобы оно потеряло свою "кровянистость", тогда оно не будет резко отличаться от того вкуса, к которому мы привыкли.

Мы подготовим продукты согласно списку.

Подготовьте ингредиенты для мясного фарша, нарезав их крупными кусками.

Измельчить.

Чтобы склеить вареники обычным способом, раскатываем из теста "колбаску", нарезаем и раскатываем не очень крупно, но и не мелко сочно. В середину кладут мясной фарш и запечатывают клецки.

Готовим сразу, замораживаем впрок, особенно перед новогодними праздниками, готовим много пельменей, чтобы угостить всех желающих. Из костей с остатками мяса предварительно готовим бульон, в котором отвариваем пельмени. Мы подаем клецки из лося с бульоном, сливочным маслом, сметаной, острыми соусами.