Пельмени домашние

Ингредиенты:

Домашний мясной фарш — 1 кг

Куриное яйцо — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 5-6 зубчиков

Соль — 2 ч.л..

Перец черный молотый — по вкусу

Зелень укропа — по вкусу

Яйцо — 1 шт.

Вода — 2 стакана

Мука — 6-7 стаканов

Соль — 0,5 ч. л..

Калорийность: 258 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 15 мин.

Способ приготовления:

Не знаю, как вы, но лично я давно перестал доверять почти всем магазинным полуфабрикатам. И одним из таких продуктов являются пельмени, в которые можно смешать все, что угодно, от сои до мясного фарша с истекшим сроком годности. Настоящие домашние пельмени из свежего мяса не только обойдутся дешевле, но и будут намного вкуснее. Надеюсь, мне удалось вас убедить, и я начинаю процесс приготовления этого замечательного блюда.

Приготовьте фарш из 2 видов мяса телятины и свинины в равном соотношении, прокрутив его через мясорубку. Я советую вам приготовить его самостоятельно, а не покупать готовый.

Добавьте в фарш куриное яйцо, соль, черный молотый перец и мелко нарезанные лук, укроп и чеснок.

Тщательно перемешав все ингредиенты, у нас получится начинка для домашних пельменей, как на фото.

Теперь давайте приступим к приготовлению теста для наших будущих пельменей. Для этого всыпьте 3 стакана муки, добавьте соль, сделайте в середине горки углубление и разбейте в него куриное яйцо.

Постепенно начинаем вводить 2 стакана воды в муку, не забывая при этом помешивать. В результате у нас получится жидкое тесто, как на фото. Теперь мы добавим немного муки и все хорошо перемешаем венчиком или вилкой.

Когда тесто станет немного тверже и перестанет липнуть к рукам, можно приступать к его ручной обработке. Разотрите небольшое количество муки в ладонях и начинайте замешивать тесто. Если тесто начнет прилипать к рукам, просто добавьте еще немного муки, пока не получится комок не прилипающего теста.

Далее мы приступаем к одному из самых важных моментов в приготовлении домашних пельменей - раскатыванию теста. Стол, на котором мы будем его раскатывать, должен быть посыпан мукой. Затем мы оторвем от основного теста кусочек размером чуть больше кулака и хорошенько разомнем его в руках.

Снова сформируем руками лепешку и начнем раскатывать ее скалкой. В процессе раскатки можно переворачивать тесто, чтобы оно не прилипало к скалке.

В результате у нас получается раскатанный лист теста, как на фото.

Используя стакан с тонкими краями, мы вырежем на тесте кружки, мы соберем оставшееся тесто и вернем его к основному куску для использования при приготовлении следующей партии пельменей.

На каждый кружок выкладываем по 1 чайной ложке приготовленного ранее мясного фарша.

Защипываем края теста и получаем клецку в форме полумесяца.

Соединяем уголки и получаем клецку.

Из ингредиентов, описанных в этом рецепте, У меня получилось около 120 пельменей (2 такие доски, как на фото).

Приготовить пельмени с мясным фаршем очень просто. Поставьте кастрюлю с водой на плиту и доведите до кипения, посолите по вкусу, положите лавровый лист и сами клецки. Через 2-3 минуты после закипания воды с клецками их можно вынимать и подавать со сливочным маслом, сметаной или кетчупом.

Приятного аппетита!