Пельмени из судака

Ингредиенты:

Свежий судак - 800 г

Свинина - 300 г

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Тесто для клецек - 500 г

Калорийность: 158 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Рыбные клецки были распространены в нашей деревне, однако чаще их готовили из карпа - особенно из крупных экземпляров, судак чаще шел на котлеты или в жару, тушение.

Мясо судака белое, свежее и нежирное, поэтому в котлеты добавляют жирную свинину или свежее свиное сало - примерно 1/3. Мясной фарш приправлен луком, чесноком и перцем - и вы не отличите его от мяса! Особенно, если вареники не заморожены впрок, а отварены сразу после приготовления, мой муж так и не понял, с чем он ест вареники! И он бы не заметил, если бы я не поставил его в тупик своим вопросом. Конечно, специально покупать судака не имеет смысла - цена выше, чем у мяса, но в семьях рыбаков-любителей этот рецепт пельменей, думаю, пригодится.

Чтобы приготовить пельмени из судака, мы подготовим продукты согласно списку.

Рыбу почистить, отрезать голову и хвост, нарезать на филе.

Свинину, филе судака, очищенный лук нарезать кусочками для измельчения, добавить чеснок.

Сложите в чашу комбайна и прокрутите несколько раз.

Раскатайте тесто колбаской, разрежьте его поперек и выдавите сок. Нафаршировать и наклеить клецки.

Отварите в подсоленной воде, добавив лук, стебли зелени и лавровый лист.

Подавайте клецки из судака со сметаной или сливочным маслом.