Пеленгас в кляре на сковороде

Ингредиенты:

Пеленгас - 500 г

Соль и перец - по вкусу

Яйцо С1 - 2 шт.

Мука - 80 г

Молоко (вода) - 50 г

Масла - для жарки

Лимонный сок - 1 ст.л.

Калорийность: 135 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Возьмите все необходимые продукты для обжаривания пеленгаса в кляре на сковороде.

Очистите пеленгас от чешуи. Аккуратно разрежьте брюшко, удалите внутренности, старайтесь не раздавить желчь. Обязательно удалите черную пленку внутри брюшка, отрежьте голову и хвост, из них можно приготовить суп. Тушку рыбы нарежьте небольшими кусочками толщиной до 2 сантиметров. Кусочки рыбы посолить, поперчить, полить лимонным соком, отставить мариноваться.

Тем временем приготовьте тесто. Для этого взбейте в миску небольшие яйца, влейте молоко, добавьте муку, соль и перец по вкусу. Взбейте вилкой до получения однородной массы. Тесто должно получиться умеренно густым.

Далее советую выложить кусочки рыбы на салфетку, чтобы удалить остатки маринада, иначе кляр может плохо держаться. Затем обмакните каждый кусочек пеленгаса в кляр и обжарьте на слабом огне в небольшом количестве нежирного рафинированного масла. Обязательно понадобится 3-4 минуты с каждой стороны.

Готовые кусочки рыбы в кляре выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Обжаренный на сковороде пеленгас в кляре готов к подаче. Подавайте такую рыбу с картофельным пюре, ломтиком лимона и вашим любимым соусом.

Приятного аппетита.