Мясные Равиоли с томатным соусом

Ингредиенты:

Мясной фарш - 300 г (говяжий или куриный);

Яйцо - 1 шт.

Панировочные сухари - 3 ст. л.

Сыр - 50 г

Оливковое масло - 3 ст. л.

Сухое белое вино - 3 ст. л.

Черный молотый перец - по вкусу

Соль - по вкусу

Петрушка 3-4 веточки

Базилик 3-4 веточки

Лук репчатый - 1 шт.

Мука пшеничная - 500 г

Яйцо - 5 шт.

Соль

Помидоры мягкие - 4 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Перец болгарский - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Базилик - 3-4 веточки

Оливковое масло - 4 ст. л. Л.

Калорийность: 180 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

В интернете много рецептов равиоли с мясом, но мало кто из них отличается от обычных пельменей, это может быть только по форме. Я предлагаю вам рецепт, который я нашла на одном из итальянских сайтов.

Ингредиенты для равиоли

Для начала мы приготовим тесто для равиоли. Мы сделаем углубление в муке и разобьем туда 5 яиц.

Посолите по вкусу и хорошо вымесите тесто. Мы завернем его в пленку и отложим на некоторое время в сторону.

Нарежьте лук и обжарьте его на сковороде в оливковом масле. Через 5 минут добавьте к нему мясной фарш, обжаривайте еще 5 минут. Затем влейте вино и половину стакана кипятка и оставьте вариться на медленном огне, пока жидкость не испарится. Тем временем натрите сыр на мелкой терке.

Мелко нарежьте петрушку и базилик.

Когда фарш будет готов, смешайте его с зеленью, сыром и панировочными сухарями. Немного соли и перца.

Разделите тесто на две части и раскатайте тонкие и длинные пласты шириной 10-15 см. Выложите начинку в 2 ряда.

Промежутки теста без мяса будут смазаны водой. Сверху выложите второй слой и придавите тесто пальцами. Если у вас нет специального валика для нарезки равиоли, можно нарезать кружочки стаканом и прижать края по кругу вилкой.

Готовые равиоли бросаем в кипящую подсоленную воду.

Тем временем готовим томатный соус: мелко нарезаем лук и обжариваем на оливковом масле пару минут. Нарежьте болгарский перец и морковь.

Бросаем их обжаривать к луку, пока они не станут румяными. Высыпьте в сковороду натертые помидоры и тушите 10-15 минут. Посолите, поперчите и добавьте базилик.

Тем временем варятся равиоли, после закипания их нужно варить 10 минут, потому что начинка уже готова. Вынимаем их шумовкой, поливаем томатным соусом и тертым сыром. Приятного аппетита!