Манты в пароварке

Ингредиенты:

Мясо – 1 кг

Лук репчатый – 5-7 шт.

Жир – 100 г

Соль - по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Зира – щепотка

Вода - 1 стакан

Мука – 500 г

Яйцо – 1 шт.

Соль – щепотка

Калорийность: 207 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Манты - традиционное блюдо народов Центральной Азии, Турции, Монголии, Кореи, Татарстана, Кыргызстана и Казахстана. Манты - мелко нарезанное мясо с большим количеством лука, завернутое в тонко раскатанное тесто, а затем приготовленное в пароварке или в мантоварке.

Мясо получается невероятно сочным, ароматным и нежным. Кстати, разные народы тоже используют разное мясо: говядину, конину, козлятину, но, как правило, чаще всего встречается баранина.

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления мантов в пароварке (рецепт приготовления теста смотрите здесь).

Тщательно очистите мясо от прозрачной пленки, вымойте и обсушите салфетками. Затем нарежьте мелкими кубиками. Не перекручивайте на мясорубке! Это важно! Это изменит вкус блюда. При измельчении в мясорубке мясо теряет до 60% сока, а его волокна деформируются так, что трудно сохранить оставшийся сок во время приготовления.

Мясные кубики должны быть маленькими, не более 5 мм.

Лук очистить и мелко нарезать, как мелко. Не бойтесь, что лука будет много – лука не так много. От этого зависит вкус и сочность готового продукта.

Смешайте лук с мясом.

Добавьте соль, молотый черный перец и тмин. Вы также можете добавить тмин, сушеный чеснок, кориандр, базилик и майоран по своему вкусу.

Тщательно вымесите (не перемешивайте, а именно разминайте) мясо со специями и луком.

Затем мелко нарежьте бараний жир и соедините его с другими компонентами начинки. Наличие кусочков жира делает манты нежными, вкусными и сочными. Важно не переусердствовать, чтобы блюдо не получилось слишком жирным. Еще раз все тщательно вымесите. Вот и все – начинка готова.

Отрежьте небольшой кусочек от готового теста для мантов для удобства раскатывания. Раскатайте его так тонко, чтобы он стал полупрозрачным. Толщина слоя не должна превышать 2 мм – это тоже очень важно для приготовления вкусных и нежных мантов.

Существует множество вариантов формирования мант – вы можете выбрать те из них, которые кажутся вам наиболее приемлемыми.

Разрежьте подготовленный пласт на равные квадраты со стороной около 8-10 см.

В центр каждого выложите мясную начинку.

Соедините все 4 угла вместе.

Затем соедините края каждой стороны.

Выложите заготовки в пароварку, дно которого необходимо предварительно смазать растительным маслом.

Отправьте поддон с мантами в пароварку.

Включите его на 40 минут.

Подавайте сочные, ароматные и необычайно вкусные манты с зеленью кинзы, слегка полив растопленным сливочным маслом.

Насладитесь ярким восточным вкусом и ароматом мантов.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.